Manuels Connexes pour kompatto KHP0623
Sommaire des Matières pour kompatto KHP0623
- Page 1 Manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance FOURS MIXTES À CONVECTION ET À VAPEUR MAXIMUM MINI MUM ver. 12/2013...
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Page 2: Table Des Matières
Alarmes 3.7. Programmation de plusieurs phases 8.1. Description des alarmes de cuisson 3.8. Configuration du préchauffage Fiches techniques 3.9. Ouverture et fermeture de la vanne 9.1. KHP0623 papillon 9.2. KP061 Programmation 9.3. KP101 4.1. Mémorisation d'un programme de cuisson 10. Schémas électriques 4.2. -
Page 3: Installation
L'appareil est destiné à une utilisation uni- personnes ayant des capacités physiques, quement professionnelle et par un person- sensorielles ou mentales réduites ou bien nel qualifié par des personnes sans expérience ni connaissance, à moins qu'elles ne soient KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 4: Positionnement
1. Installation 1.1. Mises en garde générales et de sécurité Aucun type de modification n'est admis au l'appareil mais aussi la vôtre. câblage du four. Lorsque la chambre de cuisson est chaude Le non-respect des mises en garde précé- faite attention pendant l’ouverture de la DANGER DE BRÛLURES!! dentes peut compromettre la sécurité... -
Page 5: Raccordement Hydraulique
à l'entrée de l'appareil ait des valeurs G 3/4" comprises entre 6° et 12° F (60-120 ppm). Avant le raccordement, laisser s'écouler une quantité d'eau suffisante pour nettoyer la fig. 3 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 6: Raccordement De L'évacuation
1. Installation 1.3. Raccordement hydraulique canalisation des éventuels résidus ferreux. Raccorder la canalisation "Eau" au réseau de distribution de l'eau froide spécifique et interposer un robinet d'arrêt et un filtre. En s'assurant que le robinet d'arrêt soit positionné à endroit permet à... -
Page 7: Branchement Électrique
à la gauche du four. Brancher le câble au bornier, conformément à la réglementation en vigueur, en suivant les indications qui figurent dans le tab. 1. Bloquer le câble avec le presse-étoupe. KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... - Page 8 tab. 1...
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Page 9: Mise En Fonction Et Essai Du Four
Allumer le four au moyen de la touche de l'interrupteur principal T1 fig. 9 (page suivante) Configurer un cycle de cuisson à une température de 150º C, temps 10 min et humidité à 25%. Appuyer sur la touche T2 (fig. 9) “Start/Stop”. KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 10: Instructions D'utilisation
1. Installation 1.6. Mise en fonction et essai du four Vérifier scrupuleusement les points de la liste suivante: Les lumières dans la chambre de cuisson s'allument en appuyant sur la touche prévue à cet effet T5 (fig. 9) et après 45 secondes, si elles ne se sont pas éteintes avant, en appuyant à nouveau sur la touche elles s'éteindront automatiquement. - Page 11 Indique le numéro du programme et le numéro de la PHASE/PROGR. phase Tourner dans le sens des aiguilles d'une montre pour POIGNÉE augmenter et dans le sens contraire des aiguilles d'une ENCODEUR montre pour diminuer la valeur. Appuyer pour confirmer KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance...
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Page 12: Préliminaires D'utilisation
2. Instructions d'utilisation 2.2. Informations préliminaires d'utilisation L'appareil a été conçu pour cuisiner des aliments dans des lieux clos et doit être utilisé uni- quement pour cette fonction : toute autre utilisation, doit être considérée non conforme et dangereuse et doit donc être évitée. Surveiller l'appareil durant son fonctionnement. -
Page 13: Allumage Et Arrêt Du Four
Appuyer sur le bouton T13 (fig. 11) pour éclairer la chambre de cuisson. Les lumières s'éteindront automatiquement après la durée d'éclairage établie à l'avance ou en ap- puyant sur le bouton T13 (fig. 11). T11 T13 fig. 11 T12 T14 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 14: Programmation Manuelle
3. Programmation manuelle 3.1. Configuration de la température de cuisson Après avoir allumé le four en appuyant sur la touche T1 (fig. 12), ce dernier ce trouve en modalité stand-by en attente de la saisie des paramètres de cuisson. IL EST possible de visualiser la température configurée sur l'afficheur D1 (fig. 12). Confi- gurer la température de cuisson en appuyant sur la touche T4 (fig. -
Page 15: Configuration Du Ventilateur
La modalité VAPEUR par contre prévoit la cuisson dans un milieu saturé de vapeur (humidité 100%). La modalité COMBI est l'utilisation en proportion variables (configurables par l'opérateur) d'air chaud et de vapeur. F A N 3 M A N U E L fig. 13 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... - Page 16 3. Programmation manuelle 3.4. Configuration du mode cuisson La cuisson à CONVECTION advient lorsqu'en appuyant sur la touche T8 (fig. 14) l'afficheur D3 (fig. 14) indique 0 humidité = . En tournant la poignée M (fig. 12) on peut régler cette valeur. Appuyer sur la poignée M (fig. 14) ou sur la touche T8 (fig. 14) pour confirmer la valeur introduite.
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Page 17: Cuisson Avec La Sonde Au Cœur
Poitrine de poulet bien cuit 73° C Viandes blanches bien cuites 70-75° C Bouillis en général bien cuits 85-90° C Poisson cuit 67-72° C 20SDgrC H U M A N U E L fig. 15 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 18: Cuisson En Delta-T
3. Programmation manuelle 3.6. Cuisson en Delta-T À différence de la modalité de cuisson à température constante, la modalité de cuisson en Delta- T prévoit une augmentation de température dans la chambre parallèlement à l'augmentation de la température au cœur mesurée par la sonde (en option) en fonction du Delta configuré. Le Delta ou Delta-T se réfère à... -
Page 19: Programmation De Plusieurs Phases De Cuisson
Ventilateur 3 100 HU Phase 2: CONVECTION 205°C 6 min. Ventilateur 1 0 HU Phase 3: COMBI 168°C 50° cœur Ventilateur 2 30 HU H U t a p e 3 fig. 18 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 20: Configuration Du Préchauffage
3. Programmation manuelle 3.8. Configuration du préchauffage automatique de la chambre de cuisson Afin d'obtenir un bon résultat de cuisson il est conseillé de préchauffer la chambre de cuisson avant d'enfourner les aliments. ON peut faire effectuer cette opération automatiquement au four au lancement du pro- gramme de cuisson. -
Page 21: Ouverture Et Fermeture De La Vanne Papillon
CONVECTION. Dans les modalités COMBI et VAPEUR la vanne sera gérée auto- matiquement par le four. Remarque: le mouvement d'ouverture et fermeture de la vanne est signalé par l'intermittence du bouton T11 (fig. 20). H U M A N U E L fig. 20 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 22: Programmation
4. PROGRAMMATION 4.1. Mémorisation d'un programme de cuisson Chaque programme de cuisson créé en modalité manuelle, aussi bien qu'il ait 1 ou plusieurs phases de cuisson, peut être mémorisé dans la mémoire interne du four dans le but d'être rappelé simplement par le menu programmes pour une future utilisation. Après avoir saisi tous les paramètres de cuisson souhaités appuyer pendant 3 seconde sur le bouton T10 (fig. -
Page 23: Effacement D'un Programme
: Après avoir effacé même seulement une partie du programme ce der- nier restera sauvegardé dans la mémoire en tant que dernière modification (c'est- à-dire sans les phases éliminées). H U d e l ? y fig. 22 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 24: Usb
4. PROGRAMMATION 4.5. Téléchargement des recettes via USB IL EST possible d'importer d'une clé USB au four et exporter du four à la clé USB les pro- grammes de cuisson. Importation des programmes: Allumer le four Introduire une clé USB compatible dans le port USB du four. -
Page 25: Maintenance
L'afficheur D3 (fig. 25) visualisera le type de lavage. En tournant la poignée M (fig. 25) on peut choisir entre le lavage SOFT (léger), NORM (moyen) o HARD (intense) s o f t fig. 25 T12 T14 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 26: Important
5. Maintenance 5.2. Lavage automatique en fonction du type et de la quantité de saleté à l'intérieur de la chambre de cuisson. Après avoir choisi le type de lavage approprié appuyer sur la touche T14 (fig. 26) pour • commencer le lavage automatique. Le lavage fonctionne uniquement à porte fermée. •... -
Page 27: Nettoyage Du Diffuseur Lavage
28 ATTENTION: Si le four devrait se mettre en alarme Temp , la cause plus probable est une accumulation excessive de saleté sur le filtre. Ensuite procéder immédiatement nettoyage de ce dernier. KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 28: Évacuation De L'humidité
5. Maintenance 5.5. Évacuation de l'humidité L'évacuation de l'humidité (réf. B fig. 29) élimine les vapeurs produites à l'intérieur de la chambre de cuisson. Contrôler qu'il soit toujours propre et parfai- tement dégagé des obstructions. fig. 29 5.6. Nettoyage de la vitre Le nettoyage de la vitre de la porte peut être effectué... -
Page 29: Composants De Contrôle Et De Sécurité
Si la température dans la chambre de cuisson atteint 350º C, le thermostat de sécurité coupe l'alimentation aux éléments chauffants du four. Ce dispositif de sécurité peut être rétabli seulement par un technicien du service d'assistance car des d'autres contrôles s'imposent. KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 30: Que Faire Si
7. Que faire si.? 7.1. Les problèmes plus fréquents Si une anomalie grave devrait se vérifier il est très important d'arrêter l'appareil, en agissant sur l'interrupteur omnipolaire et fermer le robinet d'arrêt de l'eau situé en amont de l'appareil. Problème Solution possible Contrôler que l'interrupteur omnipolaire soit fermé... -
Page 31: Contrôles (Pour Le Technicien Spécialisé)
Les fusibles de protection servent pour proté- ger des surtensions les cartes électroniques du four. Ils se trouvent à l'intérieur du com- fig. 35 partiment technique sur la partie supérieure du four. KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 32: Description Des Alarmes
7. Que faire si ? 7.3. Gestion des pièces de rechange Le remplacement des pièces de rechange doit être effectué uniquement par un personnel du centre d'assistance autorisé. Pour reconnaître les codes des pièces de rechange, contacter le service d'assistance. Après avoir reconnu univoquement les pièces de rechange nécessaires, le service d'assistance enverra une commande écrite régulière au fabricant dans laquelle se- ront indiqués clairement le modèle de l'appareil, le numéro de série correspondant,... -
Page 33: Khp0623
9. Fiches techniques 11.1. KP0623(W) Ø 40 ore. Ø 50 49,5 49,5 G 3/4" Ø 40 Ø 40 Ø 30 65x370 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 34: Kp061
9. Fiches techniques 11.2. KP061(W) ore. Ø 50 49,5 49,5 Ø 40 Ø 30 Ø 40 G 3/4" 50Hz 40x370... -
Page 35: Kp101
○ Cottura in bassa temperatura a partire da 50°C. 9. Fiches techniques 11.3. KP101(W) Ø 40 Ø 50 49,5 49,5 Ø 40 Ø 40 Ø 30 G 3/4" 117,5 0x610 KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 36: Schémas Électriques
10. Schémas électriques 10.1. KP0623(W) -
Page 37: Kp061
10. Schémas électriques 10.2. KP061(W) KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance... -
Page 38: Kp101
10. Schémas électriques 10.3. KP0101(W) - Page 39 ERRONÉE, LA MODIFICATION DE L'APPAREIL, L'UTILISATION IMPROPRE, LA MAUVAISE MAINTE- NANCE, L'INOBSERVATION DES RÉGLEMENTATIONS EN VIGUEUR ET L'INEXPÉRIENCE LORS DE L'UTILISATION. LE CONSTRUCTEUR SE RÉSERVE LE DROIT D'APPORTER À TOUT MOMENT LES MODIFICA- TIONS QU'IL CONSIDÈRE COMME NÉCESSAIRES OU UTILES AU PRODUIT. KOMPATTO manuel d'installation, d'utilisation et de maintenance...
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