Siemens CD914GX.1 Manuel D'utilisation Et Notice D'installation page 36

fr Comment faire
Mets Bac de cuisson
Steak de bœuf Panier vapeur
(hanche, dos, perforé + non
etc.), à point, 2 à perforé
3 cm d'épaisseur
Filet de bœuf, Panier vapeur
tranche, bleu, 3 à perforé + non
4 cm d'épaisseur perforé
Filet de bœuf, Panier vapeur
tranche, à point, perforé + non
3 à 4 cm d'épais- perforé
seur
Médaillons de Panier vapeur
porc (de 80 g) perforé + non
perforé
Selle d'agneau, Panier vapeur
sans os perforé + non
perforé
Poitrine de porc, Panier vapeur
700 g perforé + non
perforé
Pointe de culotte Panier vapeur
de bœuf, 1 kg perforé + non
perforé
Porc effiloché, Panier vapeur
1,5 kg perforé + non
perforé
Volaille
Vous trouverez ici une vue d'ensemble des recommandations de préparation des plats de volaille.
Mets Bac de cuisson
Magret de canard Panier vapeur
(de 350 g) perforé + non
perforé
Blanc de poulet Panier vapeur
(de 250 g) perforé + non
perforé
36
Mode de cuisson Température en
°C
62
58
62
63
58
65
62
64
Mode de cuisson Température en
°C
62
65
Temps de cuis- Conseils et as-
son en min. tuces
80 Mettre sous vide
avec du beurre et
du romarin.
100 Mettre sous vide
avec du beurre et
du romarin.
90 Mettre sous vide
avec du beurre et
du romarin.
75 Mettre sous vide
avec du beurre et
du basilic frais.
50 Mettre sous vide
avec un peu de
sel, du beurre et
du thym.
24 heures Mettre sous vide
avec du beurre,
du romarin, du
thym et un peu
de moutarde.
18 heures Mettre sous vide
avec du beurre,
du thym, une
feuille de laurier,
des grains de
poivre et des lé-
gumes-racines.
48 heures Mettre les ali-
ments sous vide
avec du beurre,
de la sauce soja,
de la fumée li-
quide, du poivre,
du paprika en
poudre et du cu-
min en poudre.
Temps de cuis- Conseils et as-
son en min. tuces
70 Inciser la couche
de gras, parse-
mer le côté
viande avec un
peu de poivre et
de sel et mettre
sous vide avec
un petit morceau
de zeste
d'orange.
60 Mettre sous vide
avec un peu de
beurre, de sel et
de thym.