Table des Matières
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Cappuccino
Pour faire de la mousse, il est préfé-
rable d'utiliser du lait froid à 2 %. Idéa-
lement, le lait devrait être chauffé dans
un pot à lait froid en acier inoxydable.
^ Remplissez un petit pot froid de lait
froid jusqu'au tiers pendant que l'ex-
presso est préparé.
^ Dirigez la buse de vapeur vers le bac
d'égouttement et tournez lentement
le sélecteur de vapeur vers la
gauche.
L'eau condensée présente dans la
buse sera expulsée.
Préparation du café
^ Dès l'apparition de la vapeur, tournez
le sélecteur de vapeur vers la droite
à la position "o" pour la couper.
^ Placez la buse de vapeur juste
au-dessous de la surface du lait et
tournez lentement le sélecteur de
vapeur vers la gauche.
^ Décrivez des cercles avec le pot jus-
qu'à la formation d'une mousse
épaisse, puis plongez la buse dans
le lait pour le chauffer.
Ne faites pas bouillir le lait :
la mousse disparaîtra et une
peau se formera.
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