Breville the Oracle Manuel D'instructions page 71

MOUSSAGE MANUEL DU LAIT
Le moussage manuel et l'arrêt automatique
se désactiveront durant le mode de
moussage manuel.
• Utilisez toujours avec du lait frais et froid.
• Remplissez le pichet jusque sous le
bec verseur.
• Pour éliminer l'eau condensée du système,
assurez-vous que la buse vapeur est
orientée vers plateau d'égouttage, puis
momentanément, soulevez le levier de vapeur.
• Insérez l'embout de la buse vapeur à
1–2 cm (¼–¾'') de la surface du lait, du côté
droit du pichet et à la position 3 h.
• Soulevez le levier de vapeur pour
activer la vapeur.
• Maintenez l'embout de la buse vapeur
sous la surface du lait jusqu'à ce que
le lait tourbillonne en sens horaire,
produisant un vortex.
• Pendant que le lait tourbillonne, abaissez
lentement le pichet pour que l'embout de la
buse soit à la surface du lait et commence
à l'aérer. Vous devrez peut-être effleurer la
surface du lait avec l'embout de la buse pour
que le lait tourbillonne assez vite.
• Gardez l'embout de la buse au niveau
ou légèrement sous la surface du lait en
continuant de maintenir le vortex. Faites
mousser le lait jusqu'à ce qu'un volume
suffisant soit atteint.
• Soulevez le pichet pour que l'embout de la
buse plonge sous la surface du lait, tout en
maintenant le vortex. La température du lait
sera affichée sur l'écran ACL 'STEAM' (vapeur).
Nous recommandons une température de
60°C–65°C (140°F–150°F).
• Ramenez le levier de vapeur vers le centre, à
la position OFF (arrêt) AVANT d'abaisser le
pichet et de sortir la buse vapeur.
• Essuyez la buse vapeur et l'embout avec un
chiffon humide. Abaissez la buse en position
verticale; elle se purgera automatiquement.
• Tapotez le pichet sur le comptoir pour éliminer
les bulles d'air.
• Agitez le pichet pour polir et uniformiser la
texture du lait.
• Versez le lait directement dans l'espresso.
• Le truc est d'agir rapidement avant que le lait
ne commence à se séparer.
TRUCS & ASTUCES SUR LES
GRAINS DE CAFÉ
• Pour la meilleure extraction possible, utilisez
des grains frais et de qualité.
• Nous recommandons d'utiliser des grains
de qualité 100% Arabica avec une 'Date de
torréfaction' indiquée sur l'emballage, et non
une 'Date de péremption' ou 'Date limite
de consommation'.
• Les grains de café doivent être
consommés entre 5-20 jours de la 'Date de
torréfaction'. Idéalement, broyez les grains
directement avant l'extraction afin d'en
maximiser la saveur.
• Achetez des grains de café par petites
quantités afin de réduire le temps
de garde.
• Gardez les grains de café dans un contenant
frais, foncé et sec et, si possible, sous vide.
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