Beem WW-FE008 Mode D'emploi page 8

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Bohnen und greife auch beim Espresso nicht unbedingt
zu den sehr dunkel gerösteten Bohnen. So erhälst Du bei
der Zubereitung mit dem Espressokocher die Aromen
der Kaffee- oder Espressobohne am besten.
Mahlgrad
•
Kaffee verliert nach dem Mahlen rasch an Aroma. Um das
Beste aus der Bohne zu holen, empfehlen wir Dir die Kaf-
feebohnen erst kurz vor dem Brühen zu mahlen – und das
am besten von Hand. Der Vorteil bei manuellen Kaffeemüh-
len: der Mahlgrad lässt sich in der Regel stufenlos einstellen
und daher genauer justieren, zudem lassen sich die Kaffee-
mühlen einfacher reinigen, sodass ein Wechsel zwischen
verschiedenen Kaffeesorten problemlos möglich ist.
•
Der Mahlgrad gehört zu den entscheidenden Faktoren.
Ist er zu fein, überextrahiert der Kaffee und wird bitter.
Zudem verdichtet sich das Kaffeepulver zu stark. Ist er
zu grob, werden nicht genügend Aromen in das Wasser
abgegeben.
Der Mahlgrad muss gröber sein, als für eine Espresso-
maschine. Der ideale Mahlgrad liegt zwischen dem für
feinen Espresso und dem für Handfi lter. Die Körnung von
Speisesalz kann zur Orientierung dienen. Wenn Du auf
Nummer Sicher gehen möchtest, lass Dir von dem Barista
Deines Ver trauens einen kleinen Teil der Bohnen mahlen
und nutze diese beim Mahlen zu Hause als Vergleich.
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