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3. AG-21+22D-EU French
Recettes
Suisse
Emincé de veau à la zurichoise
Temps de cuisson total: app. 11 - 15 minutes
Vaisselle: 1 terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
600 g
de filet de veau
1 CS
de beurre ou de margarine
1
oignon (50 g) haché menu
100 ml
de vin blanc
Liant à sauce, foncé, pour app. 1/2 l de sauce
300 ml de crème
sel et poivre
1 CS
de persil haché
France
Filets de sole
2 Portions
Temps de cuisson total: 13 - 16 minutes
Vaisselle: 1 plat à gratin avec couvercle (app. 26 cm)
Ingrédients
400 g
de filets de sole
1
citron non traité
2
tomates (150 g)
1 CC
de beurre/margarine pour graisser le plat
1 CS
d'huile végétale
1 CS
de persil haché
sel et poivre
4 CS
de vin blanc (30 ml)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
Grèce
Agneau braisé aux haricots verts
Temps de cuisson total: app. 20 - 24 minutes
Vaisselle: terrine à couvercle (2 litres)
Ingrédients
1-2
tomates (100 g)
400 g
de viande d'agneau désossé
1 CC
de beurre/margarine pour graisser la terrine
1
oignon (50 g) haché menu
1
gousse d'ail broyée
sel et poivre
sucre
250 g
de haricots verts en conserve
23/03/2005
16:30
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1. Coupez le fillet en bandes de l'épaisseur d'un doigt.
2. Enduire uniformément la terrine de beurre. Mettez
l'oignon et la viande dans la terrine, couvrez et faites
cuire. Remuez une fois pendant la cuisson.
7 - 10 Mn.
800 W
3. Ajoutez le vin blanc, le liant à sauce et la crème,
remuez, couvrez et continuer la cuisson. Remuez une
fois pendant la cuisson.
4 - 5 Mn.
800 W
4. Goûter l'émincé, remuer encore une fois et laissez
reposer approximativement 5 minutes. Le garnir de
persil.
1. Lavez et séchez les filets de sole. Enlevez les arêtes.
2. Coupez le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrez le plat, y disposez les filets et arrosez-les
d'huile végétale.
4. Saupoudrez le poisson de persil, y disposez les tranches
de tomates, salez et poivrez, les tomates avec les
tranches de citron et arrosez de vin blanc.
5. Parsemez les rondelles de citron de petites noisettes de
beurre, couvrez et faites cuire.
13 - 16 Mn.
800 W
Conseil:
Cette recette convient également à la perche, au
flétan, à l'ombre, à la plie ou au cabillaud.
1. Pelez les tomates, enlevez la partie dure et réduisez-les
en purée au mixer.
2. Coupez la viande d'agneau en gros dés. Beurrez la
terrine, mettez-y la viande, l'oignon et la gousse d'ail,
épicez, couvrez et faites cuire.
9 - 11 Mn.
800 W
3. Ajoutez les haricots et la purée de tomates à la viande,
couvrez et continuez la cuisson.
11 - 13 Mn.
560 W
Après la cuisson, laissez l'agneau braisé reposer
approximativement 5 minutes.
Conseil:
Si vous utilisez des haricots frais, il faut les
précuire.
F
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