Table des Matières
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Rôtissage doux
«Rôtissage doux» permet de préparer en douceur des pièces de viande de
qualité déjà saisies. La fin de cuisson peut être sélectionnée avec précision,
indépendamment du poids et de l'épaisseur de la viande. La durée de
cuisson peut être réglée entre 2½ et 4½ heures. Le réglage de la tempé-
rature de l'espace de cuisson se fait automatiquement.
Conseils pour un résultat optimal
• Poids de la viande: 500–2000 g
• Epaisseur de la viande: au moins 4 cm
• Qualité: viande maigre de qualité, avec peu de tissus conjonctifs
Préparer la viande
Assaisonnez ou marinez la viande.
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Retirez les marinades aux fines herbes, à la moutarde, etc. avant de
saisir la viande. Ces ingrédients ont tendance à brûler facilement.
Salez la viande juste avant de la saisir.
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Saisissez brièvement la viande à feu vif de part en part. La durée de saisie
➤
ne devrait pas dépasser 5 minutes.
Placez ensuite la viande dans un plat en verre ou en porcelaine.
➤
Placer la sonde de température
Enfichez la sonde de température dans la viande de sorte que la pointe se
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trouve au milieu de la partie la plus épaisse
La sonde de température doit être recouverte au maximum par
l'aliment.
La température mesurée par la sonde dans la viande est importante
pour que la viande soit parfaitement cuite à la fin de la cuisson.
Introduisez la grille au niveau 2 et placez-y le plat.
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Introduisez la fiche de la sonde de température dans la prise femelle.
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