Table des Matières
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Type de pâtisserie
Streuselkuchen sec (re-
couvert de petits grains de
pâte sablée)
Petit-beurre/gâteau sucré
Gâteaux aux fruits
(sur pâte levée/pâte à
2
gâteau)
Gâteaux aux fruits sur
pâte brisée
Gâteau sur platine de four
avec garniture fragile
(p. ex. fromage blanc,
crème,
gâteau fourré)
Pizza (avec garniture im-
2
portante)
Pizza (mince)
Fladenbrot (pain rond et
plat, sans mie, pâte non
levée)
Wähen (CH)
Petits gâteaux (gâteaux
secs)
Petits gâteaux secs en
pâte brisée
Petits gâteaux secs
(échaudés)
Petits gâteaux secs en
pâte molle
Meringues
28
Air convention. S
Plans de
cuisson
depuis
le bas
1
Chaleur convent. O
Tempéra-
Plans de
ture
cuisson
ºC
depuis le
3
150-160
1
3
160-170
3
150-170
3
160-170
-
-
1
180-200
1
200-220
1
200-220
1
180-200
3
150-160
3
140-150
3
150-160
3
80-100
Tempéra-
ture
ºC
bas
3
160-180
1
3
190-210
3
170-190
3
170-190
1
3
160-180
1
1
190-210
1
1
230-300
1
1
270-300
1
210-230
1
3
170-190
3
160-180
3
170-190
3
100-120
Durée
pour les
deux
fonctions
h: min
0:20-0:40
0:15-0:30
0:25-0:50
0:40-1:20
0:40-1:20
0:30-1:00
0:10-0:25
0:08-0:15
0:35-0:50
0:06-0:20
0:10-0:40
0:15-0:20
2:00-2:30
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Table des Matières
