Table des Matières
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Guide de cuisson (suite)
Guide de cuisson par convection pour les aliments frais tels que les petits
FR
pains, le pain et les gâteaux(suite)
Aliment
Portion
Puissance Temps
GATEAU
Gâteau aux
500g
noisettes ;
(pâte fraîche)
Gâteau marbré/
700g
Gâteau au
citron
(pâte fraîche)
Gâteau à pâte
1000g
Convection
épaisse (pâte
uniquement
levée fraîche)
Pâtisseries
250 g
sucrées (pâte
(5 pièces)
levée
réfrigérée)
Vol-au-vent
250 g
Convection
garnis
(5 pièces)
uniquement
(réfrigérés)
Muffins
6 x 70 g
(pâte fraîche)
(400 -
450 g)
Instructions
(min.)
180 W +
18-20 Placez la pâte fraîche dans un
220°C
petit moule à pâtisserie rond en
sans
métal noir (18 cm de diamètre).
préchauf-
Placez le gâteau sur la grille du
fage!
bas. Laissez reposer 5-10
minutes.
180 W +
24-26 Mettez la pâte fraîche dans un
220°C
moule à pâtisserie rectangulaire
sans
en verre ou en métal noir (25 cm
préchauf-
de diamètre). Placez le gâteau sur
fage!
la grille du bas.
Laissez reposer 5-10 minutes.
40-50 Mettez la pâte fraîche dans un
plat rond profond en métal noir
160°C
avec un tube cannelé au centre
(23 cm de diamètre) par exemple
pour un kugelhopf. Placez le plat
sur la grille du bas. Laissez
reposer 5-10 minutes.
100 W +
10-14 Disposez en cercle les pâtisseries
200°C
à pâte fraîche avec des raisins
secs ou du chocolat sur du papier
sulfurisé sur la grille du haut.
Laissez le centre vide. Utilisez
des gants isolants pour les sortir
du four! Laissez reposer 5
minutes.
15-20 Garnissez les vol-au-vent avec du
jambon, des saucisses, du
220°C
fromage ou des légumes.
Disposezles sur du papier
sulfurisé en cercle sur la grille du
haut.
180 W +
14-16 Remplissez uniformément de pâte
200°C
fraîche le plat en céramique pour
6 muffins de taille moyenne
ou utilisez 6 petits plats ronds en
verre pyrex. Placez le plat sur la
grille du bas. Laissez reposer 5
min.
Guide de cuisson par convection pour les aliments congelés tels que les
petits pains, le pain, les gâteaux et les pâtisseries
Préchauffez le four à convection à l'aide de la fonction de préchauffage
jusqu'à ce que la température désirée soit atteinte à moins qu'il soit
déconseillé de préchauffer le four - voir tableau.
Utilisez comme référence les niveaux de puissance et les temps de cuisson figurant
dans ce tableau pour la cuisson.
Aliment
Portion
Puissance
Petits pains
4 pièces
(précuits)
(environ 50 g
chaque)
Petits pains
4 pièces
(précuits)
(environ 50 g
chaque)
Croissants
4 pièces
(précuits)
(environ 60 g
chaque)
Baguettes/pain
200 -250 g
à l'ail
(1 morceau)
(précuites)
Baguettes avec
250 g
garnitures
(2 morceaux)
Pain complet
500 g
(précuit)
Tranches de
500 -600 g
gâteau
(précuites avec
une garniture
aux fruits)
Gâteau (précuit
1200 -1300 g
avec une
garniture aux
fruits)
40
Temps
Instructions
(min.)
100 W +
7-8
Disposez les petits pains en
180°C
cercle sur la grille du bas.
sans
Laissez reposer 2-5 minutes.
préchauffage!
100 W +
7-8
Disposez les petits pains en
200°C
cercle sur la grille du bas.
Laissez reposer 2-5 minutes.
100 W +
8-9
Placez les croissants sur la
180°C
grille du haut. Laissez
reposer après la cuisson 2-3
minutes.
180 W +
6-7
Placez la baguette congelée
200°C
sur du papier sulfurisé sur la
grille du bas. Laissez reposer
après la cuisson 2-3 minutes.
450 W +
6-7
Placez les baguettes
220°C
congelées avec leur
garniture (par exemple
tomates, fromage, jambon,
etc) côte à côte sur la grille
du bas. Laissez reposer 2-3
minutes après la cuisson.
180 W +
15-17 Placez le pain complet sur la
160°C sans
grille du bas.
préchauffage!
Laissez reposer 5 minutes
après la cuisson.
300 W +
9-12
Disposez les tranches de
160°C sans
gâteau congelées en cercle
préchauffage!
sur la grille du bas et laissez
reposer 5-10 minutes après
cuisson.
180 W +
18-22 Placez le gâteau congelé sur
160°C sans
du papier sulfurisé sur la
préchauffage!
grille du bas. Laissez reposer
10-20 minutes après la
cuisson.
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