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fr Cuisson par induction
5 Cuisson par induction
5.1 Avantages de la cuisson par induction
La cuisson par induction est totalement différente de la
cuisson traditionnelle, la chaleur étant directement gé-
nérée dans le récipient. Cela présente de fait une série
d'avantages :
¡ Gain de temps lors de la cuisson et du rôtissage.
¡ Économie d'énergie.
¡ Entretien et nettoyage plus faciles. Les aliments qui
ont débordé ne brûlent pas aussi rapidement.
¡ Contrôle de l'apport de chaleur et sécurité ; la table
de cuisson augmente ou réduit immédiatement l'ap-
port de chaleur après chaque manipulation. Le foyer
à induction interrompt l'apport de chaleur si vous re-
tirez le récipient du foyer sans l'éteindre au préa-
lable.
5.2 Ustensile de cuisson
Seuls les ustensiles de cuisson ferromagnétiques sont
adaptés à la cuisson par induction.
Par exemple :
¡ Ustensile de cuisson en acier émaillé
¡ Ustensile de cuisson en fonte
¡ Ustensiles de cuisson spéciaux en acier inox adap-
tés à l'induction
Vous trouverez de plus amples informations sur les us-
tensiles adaptés à la cuisson à induction sous
→ "Test casserole", Page 30.
Afin d'obtenir un bon résultat de cuisson, assurez-vous
que la zone ferromagnétique du fond de l'ustensile de
cuisson correspond à la taille de la zone de cuisson. Si
l'ustensile de cuisson n'est pas détecté sur une zone
de cuisson, placez-le sur une zone de cuisson de plus
petit diamètre.
Si vous utilisez la Flex Zone comme zone de cuisson
unique, vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisson
plus grands qui sont particulièrement adaptés à cette
zone. Vous trouverez de plus amples informations sur
le positionnement de l'ustensile sous
→ "Flex Zone", Page 17.
Le fond de certains récipients à induction n'est pas en-
tièrement ferromagnétique : en cas de grands usten-
siles de cuisson avec un fond ferromagnétique plus pe-
tit, seule la surface ferromagnétique chauffe. La chaleur
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n'est alors pas distribuée de manière uniforme. Par
conséquent, la température de la zone non ferroma-
gnétique peut être trop basse pour la cuisson.
Les fonds d'ustensiles ayant des composants en alumi-
nium réduisent la surface ferromagnétique. Cela peut
réduire la puissance de sortie et les ustensiles ne sont
qu'insuffisamment ou pas du tout détectés, et donc pas
suffisamment chauffés.
Ustensiles de cuisson inappropriés
N'utilisez jamais de plaques de diffuseur ni d'ustensiles
de cuisson en :
¡ acier normal à corps mince
¡ verre
¡ argile
¡ cuivre
¡ aluminium
Composition du fond de l'ustensile de cuisson
La composition du fond de l'ustensile de cuisson peut
influencer le résultat de cuisson. Les ustensiles fabri-
qués à partir de matériaux répartissant uniformément la
chaleur dans la casserole, par ex. des casseroles aux
fonds intermédiaires en acier inoxydable, permettent
d'économiser du temps et de l'énergie.
Utilisez de préférence des ustensiles à fond plat, car
des fonds d'ustensiles inégaux nuisent à l'apport de
chaleur.
Ustensile de cuisson manquant ou de taille
inadaptée
Si vous ne placez aucun ustensile sur le foyer sélec-
tionné ou si l'ustensile est composé d'un matériau inap-
proprié ou n'est pas de la taille appropriée, l'affichage
du foyer clignote. Placez un ustensile adapté sur le
foyer afin que l'affichage s'éteigne. Si vous ne placez
pas un ustensile adapté sur le foyer dans les 90 se-
condes, ce dernier s'éteint automatiquement.
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