Kenwood Chef KMC010 Serie Instructions page 91

ingredienser
Mängderna är för Major-
modellerna.
För Chef-modellerna ska
mängderna halveras och allt
mjöl blandas i med en gång.
tillagning
ingredienser
tillagning
ingredienser
tillagning
recept
se viktiga anvisningar för brödbak.
lätt deg
vitt matbröd
2,6 kg vetemjöl
G
1,3 l mjölk
G
300 g socker
G
450 g margarin
G
100 g färsk jäst (eller 50g torrjäst)
G
6 uppvispade ägg
G
5 nypor salt
G
Smält margarinet i mjölken och värm blandningen till 43˚C.
1
med torrjäst: (av den typ som blandas ut i vatten): Tillsätt jästen och
2
sockret i mjölken och låt blandningen stå i c:a 10 minuter tills den är
skummig.
med färsk jäst: smula ner i mjölet och tillsätt sockret.
andra typer av jäst: följ anvisningarna på förpackningen.
Häll mjölken i skålen. Tillsätt de uppvispade äggen och 2 kg mjöl.
3
Kör på minimihastighet i en minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare en
4
minut. Skrapa ner.
Tillsätt saltet och det resterande mjölet och kör på minimihastighet i en
5
minut och därefter på hastighet 1 i ytterligare 2 - 3 minuter tills degen är slät
och helt blandad.
Fyll några smorda avlånga bakformar till hälften med degen eller rulla till små
6
bullar. Bred över en handduk och ställ formarna att jäsa på ett varmt ställe
till dubbel storlek.
Grädda i 200˚C i 20 - 25 minuter för limpor eller 15 minuter för bullar .
7
Brödet är färdigt när det låter ihåligt om man knackar på botten.
8
Ger c:a 10 limpor
G
pajdeg
450 g mjöl, siktat tillsammans med saltet
G
1 tsk salt
G
225 g matfett (ister och margarin direkt från kylen)
G
4 msk vatten
G
tips Överarbeta inte degen
G
Häll mjölet i skålen. Hacka upp matfettet grovt och lägg det i mjölet.
1
Kör på hastighet 1 tills det ser ut som brödsmulor. Sluta innan det blir
2
smetigt.
Tillsätt vatten och kör på minimihastighet. Sluta meddetsamma när vattnet
3
har blandats in.
Grädda i omkring 200˚C, beroende på fyllningen.
4
pavlova
vitorna från 3 stora ägg
G
175 g socker
G
2,75 dl vispgrädde
G
färska bär eller färsk frukt t ex hallon, jordgubbar, druvor, kiwifrukt
G
Vispa äggvitorna på hög hastighet tills smeten står i mjuka toppar.
1
Låt vispen gå på hastighet 5 och tillsätt gradvis sockret, en matsked i taget,
2
och vispa efter varje tillsats.
Lägg ett bakplåtspapper på en plåt och lägg marängsmeten i form av ett
3
fågelbo ca 20 cm i diameter.
Ställ plåten i ugnen förvärmd till 150°C och vrid omedelbart ner
4
temperaturen till 140°C och grädda i en timme. Stäng av ugnen och låt
pavlovan kallna i ugnen.
Skala av bakplåtspapperet och lägg pavlovan på ett serveringsfat alldeles
5
innan den ska serveras. Vispa grädden tills den står i mjuka toppar, bred
den över pavlovan och dekorera med bären eller frukten.
91