Kenwood Chef KMC010 Serie Instructions page 151

składniki
Podana ilość odnosi się do
modeli Major. W przypadku
modeli Chef należy zmniejszyć
podane ilości o połowę i dodać
całą mąkę naraz.
sposób przygotowania 1 Margarynę roztopić w mleku i podgrzać do temperatury 43°C.
składniki
wskazówka
sposób przygotowania
składniki
sposób przygotowania
przepisy
zob. ustęp pt. „wskazówki dotyczące pieczenia chleba".
chleb jasny miękkie ciasto na chleb typu europejskiego
2,6 kg zwykłej mąki
G
1,3 l mleka
G
300 g cukru
G
450 g margaryny
G
100 g drożdży świeżych lub 50 g drożdży w proszku
G
6 ubitych jaj
G
5 szczypt soli
G
2 drożdże w proszku (typ wymagający dodania wody): dodać drożdże i
cukier do mleka i pozostawić na ok. 10 minut (do spienienia).
świeże drożdże: wkruszyć do mąki i dodać cukier.
inne rodzaje drożdży: przygotować zgodnie z zaleceniami producenta.
3 Mleko wlać do miski. Dodać ubite jaja i 2 kg mąki.
4 Mieszać na minimalnych obrotach przez minutę, a potem kolejną minutę
na prędkości 1.
Zgarnąć z boków miski.
5 Dodać pozostałą część mąki i mieszać przez minutę na minimalnej
prędkości, następnie na prędkości 1 przez 2-3 minuty, aż ciasto będzie
gładkie i równomiernie wymieszane.
6 Rozrobionym ciastem wypełnić do połowy kilka posmarowanych
tłuszczem 450-gramowych form lub uformować z niego bułki. Przykryć
ściereczką i zostawić w ciepłym miejscu, aż podwoi objętość.
7 Piec w temperaturze 200°C przez 20-25 minut (bochenki w formach) lub
15 minut (bułki).
8 Postukany w spód gotowy chleb powinien wydawać pusty dźwięk.
Przepis na ok. 10 bochenków.
kruche ciasto (do potraw w cieście)
450 g mąki, przesianej z solą
G
5 ml (1 łyżeczka) soli
G
225 g tłuszczu (zmieszać wyjęte prosto z lodówki smalec i margarynę)
G
ok. 80 ml (4 łyżki) wody
G
Ciasta nie wolno przemieszać.
G
Mąkę wsypać do miski. Tłuszcz grubo posiekać i dodać do mąki.
1
Mieszać na prędkości 1, aż ciasto zacznie przypominać bułkę tartą.
2
Mieszanie należy zakończyć, zanim ciasto uzyska gładką („tłustą")
konsystencję.
Dodać wodę i mieszać na najwyższej prędkości. Mieszanie zakończyć,
3
gdy tylko woda połączy się z resztą składników.
W zależności od użytego nadzienia, piec w temperaturze ok. 200°C.
4
torcik bezowy z owocami
białka z 3 dużych jaj
G
175 g cukru pudru
G
275 ml śmietany kremówki
G
świeże owoce, np. maliny, truskawki, winogrona, kiwi
G
Białka ubić na sztywno na wysokiej prędkości.
1
Przy trzepaczce pracującej na prędkości 5 stopniowo dodać cukier – po
2
jednej łyżeczce na raz, przed dodaniem następnej czekając, aż cukier
zostanie wmieszany.
Formę wyłożyć papierem silikonowym, a następnie łyżeczką wyłożyć
3
masę bezową na papier, tworząc „gniazdko" o średnicy ok. 20 cm.
Formę wstawić do rozgrzanego wcześniej do 150°C piekarnika, a
4
następnie natychmiast zmniejszyć temperaturę do 140°C i piec godzinę.
Wyłączyć piekarnik, ale bezę pozostawić w środku do ostygnięcia.
Gdy torcik ostygnie, usunąć papier silikonowy i wyłożyć na naczynie, w
5
którym zostanie podany. Śmietanę ubić na sztywno, a następnie
posmarować nią wierzch tortu i udekorować owocami.
151