Kenwood Chef KMC010 Serie Instructions page 71

ingredientes
Esta quantidade é para os
modelos Major.
Para os modelos Chef,
reduza as quantidades para
metade e adicione a farinha
toda de uma só vez.
método
ingredientes
sugestão
método
ingredientes
método
receitas
Consulte os 'Conselhos para Fazer Pão'.
massa suave do tipo continental
pão branco
2,6 Kg de farinha branca normal (sem fermento)
G
1,3 litros de leite
G
300 g de açúcar
G
450 g de margarina
G
100 g de fermento fresco ou 50 g de fermento seco
G
6 ovos, batidos
G
5 pitadas de sal
G
Derreta a margarina no leite e eleve a temperatura aos 43˚C.
1
fermento seco (do tipo que necessita de ser reconstituído): adicione o
2
fermento e o açúcar ao leite e deixe repousar cerca de 10 minutos até criar
espuma.
fermento fresco: desfaça-o e incorpore-o na farinha e adicione o
açúcar.
outros tipos de fermento: siga as instruções do fabricante.
Deite o leite na taça. Adicione os ovos batidos e 2 Kg de farinha.
3
Bata à velocidade mínima por 1 minuto e depois à velocidade 1 por mais
4
um minuto. Raspe para baixo.
Adicione o sal e a farinha restante e misture à velocidade mínima por 1
5
minuto e depois à velocidade 1 por 2 - 3 minutos até a massa ficar suave e
homogénea.
Unte e encha de massa, até metade, quatro formas de 450g ou prepare
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pãezinhos. Seguidamente cubra com um pano de loiça e deixe num local
quente até duplicarem de volume.
Coza no forno, à temperatura de 200˚C/Gás Marca 6, por 20 - 25 minutos
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para o pão de forma ou por 15 minutos para os pãezinhos.
Quando pronto, o pão deverá soar a oco quando se lhe bater levemente na
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base.
Quantidade suficiente para cerca de 10 pães de forma.
G
massa para tartes
450 g de farinha, peneirada com o sal
G
5 ml (1c.c.) de sal
G
225 g de gordura (misture banha e margarina, directamente do frigorífico)
G
Cerca de 80 ml de água
G
Não bata excessivamente.
G
Coloque a farinha na taça. Corte grosseiramente a gordura e
1
adicione-a à farinha.
Misture à velocidade 1 até obter a consistência de pão ralado. Pare antes
2
que a mistura adquira um aspecto gorduroso
Adicione a água e misture à velocidade mínima. Pare assim que a água
3
esteja incorporada.
Coza no forno, à temperatura de cerca de 200˚C/Gás Marca 6,
4
dependendo do recheio.
pavlova
3 claras de ovos grandes
G
175 g de açúcar branco em pó
G
275 ml de natas
G
fruta fresca, por exemplo framboesas, morangos, uvas e kiwis
G
Bata as claras de ovo a uma velocidade alta até formarem castelo
1
suave.
Com o batedor à velocidade 5, adicione gradualmente o açúcar, uma
2
colher de sopa de cada vez, batendo depois de cada adição.
Forre um tabuleiro com papel de silicone e depois, com uma colher,
3
coloque a mistura do merengue sobre o papel, dando-lhe a forma de um
"ninho" (em círculo, com uma elevação no meio), com aproximadamente 20
cm de diâmetro.
Coloque o tabuleiro num forno pré-aquecido à temperatura de 150ºC/Gás
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Marca 2 e depois reduza imediatamente a temperatura para 140°C/Gás
Marca 1 e coza por 1 hora. Desligue o forno mas deixe a pavlova dentro do
forno até arrefecer.
Quando quiser servi-la, retire o papel de silicone e coloque a pavlova num
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prato. Bata as natas até formarem um castelo suave, espalhe as natas
sobre a pavlova e decore-a com a fruta.
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