Ricetta Di Base Per Tortillas - stockli 0086.01 Mode D'emploi

Ricetta di base per tortillas

Ingredienti per 6 – 8 tortillas
175 g di farina di frumento, 1 c.c. di sale e 100 ml d'acqua tiepida.
Preparazione
Versare la farina e il sale in una ciotola, aggiungere
l'acqua e lavorare la pasta con le mani fino ad ottenere
un impasto elastico e non appiccicoso. Coprire la pasta
e lasciarla riposare. È possibile prepararla con 1/2
giornata d'anticipo. Più a lungo può riposare tanto più
il glutine della farina si sviluppa. Suddividere l'impasto
in ca. 6 – 8 porzioni uguali. Formare dei dischi rotondi
e sottili sulla superficie di lavoro infarinata; eventual-
mente tirare un po' con le mani. Sistemarli subito sulla
piastra per crêpes e cuocerli fino all'apparizione delle
tipiche macchie marrone-nero. Cuocere da un lato, poi
girare la tortilla e cuocerla sull'altro lato. Se compaio-
no delle bollicine troppo grandi si possono eliminare
premendo con una forchetta sulla piastra per crêpes.
Sistemare le tortillas su piatti preriscaldati e riempirle
con il ripieno. Viva Mexico!
Ripieno per tortillas
Salsa di carne macinata, insalata, cottage cheese, salsa di fagiolini rossi, crème fraîche, gouda, pepe-
roni, grani di mais, ratatouille tagliata molto fine, salsa al chili, pezzetti di pollo arrosto – o altre delizie
per il palato. Le verdure, le insalate e gli altri ingredienti vanno tagliati a pezzettini, poiché le tortillas
vengono arrotolate.
Per la salsa di carne macinata, ci sono in commercio miscele di spezie tipiche (pepe, peperoncino, cu-
mino ecc.). Le salse sono preparate con cipolle, aglio, vino rosso e salsa di pomodoro. Lasciar cuocere
per almeno 1 ora affinché le spezie sviluppino il loro aroma.
Con le tortillas servite un vino rosso ricco come un Rioja, un Cabernet Sauvignon o uno Shiraz. Vi au-
guriamo buon divertimento nel preparare il vostro «mexican style food» con il fornello per caldarroste
Stöckli.
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