Grandhall Xenon Charcoal Instructions D'assemblage page 45

Direkte og indirekte grilling
Direkte grilling - For de fleste typer grilling blir kullet som blir antent spredt i et enkelt lag under
grilltrekket. Dette kalles direkte grilling og passer for mat som med liten grilltid, slik som
hamburgere, biff og mest sjømat. Kullaget avgir jevn, stabil varme, enten grilllokket er åpent eller
lukket, og er måten de fleste griller på. For mer kontroll, kan du stable noe av kullet på den ene
siden av grillen hvor de vil avgi intens varme. Du kan flytte maten rundt på grillen, og sette den
over de veldig varme kullene i når du ønsker å svi den eller når et tykt stykke må grilles litt
raskere. Du kan også bruke den justerbare brikettristen og dempere for å kontrollere
temperaturen i grillen.
Indirekte grilling - For mat som krever lengre grilltid, er det hensiktsmessig å bruke indirekte
grilling. Denne metoden er for langvarig, langsom grilling i en dekket grill. For indirekte grilling,
stables kullene stablet to eller tre kull dypt på den ene siden av grillen, eller deles og stables på
to sider. Dette etterlater et tomrom ved siden av kullene eller mellom dem. Mat tilberedes over
indirekte varme startes over direkte varme og flyttes deretter til den kjøligere (tomme) delen av
grillen for jevn, langsom grilling. For å gjøre varmen så jevn som mulig, bør du lage to hauger
med kull. Det er vanlig å plassere en dryppskål i metall i den tomme plassen ved siden av eller
mellom kullene, som er fylt med vann, vin, øl, buljong eller en kombinasjon av disse. Sett maten
direkte på dryppskålen. Dette gir litt ekstra fuktighet i grillmiljø og fanger også dryppende væsker.
Dette gjøre det litt enklere å rydde opp og reduserer muligheten for oppblussing. (Husk å hode
en sprayflaske fylt med vann i nærheten for å slukke eventuelle oppblussinger.) Når du blir vant
til den indirekte metoden, kan det være lurt å bruke den til flere grilloppgaver. Selv om det kan ta
litt lengre tid, er det en utmerket grillmetode og en sikker måte å hindre at maten blir brent på
fremmer jevn grilling.
Grilling med trefliser/trestykker
For en mer robust røyksmak mens du bruker tennbriketter eller grillkull, kan du å legge til trefliser
eller flere trestykker i ilden. Trestykker er tilgjengelige i en rekke naturligefarger, og kan brukes
alene eller sammen med trekull. Som en generell regel, er alle løvtre som gir frukt eller nøtter
egnet for grilling. Andre tretyper har imidlertid veldig ulike smaker. Eksperimenter med
forskjellige tresorter for å bestemme din personlige favoritt, og alltid bruke alltid tilpasset tre.
Grønne eller nylig hogdetre kan gjøre maten svart, og smaker bittert.
Våre anbefalinger:
Kylling - Svartor, eple, hickory, mesquite, sassafrastre, vinranke
Biff - Hickory, mesquite, eik, vinranke
Ssvinekjøtt - Frukttre, hickory, eik, sassafrastre
Lam - Frukttre, mesquite
Kalvekjøtt - Frukttre, vinranke
Sjømat - Svartor, mesquite, sassafrastre, vinranke
Grønnsaker - Mesquite
45