Grandhall Xenon Charcoal Instructions D'assemblage page 13

Direktes und indirektes Grillen
Direktes Grillen – Für die meisten Grillgelegenheiten liegen die entzündeten Kohlen in einer
einzigen Schicht unter dem Grillgut. Dies wird als direktes Grillen bezeichnet und eignet sich für
relativ schnell garende Gerichte wie Hamburger, Steaks und die meisten Meeresfrüchte. Die
einlagigen Kohlen geben eine gleichmäßige, ständige Wärme ab,egal ob der Grilldeckel geöffnet
oder geschlossen ist. Dies ist die am häufigsten verwendete Grillart. Häufen Sie für mehr
Kontrolle einige der Kohlen auf der einen Seite des Grills auf, wo sie intensive Hitze ausstrahlen
können. Sie können das Grillgut auf dem Grill hin und her bewegen, es über die sehr heißen
Kohlen legen, wenn Sie es scharf anbraten möchten oder wenn ein dickes Stück etwas schneller
gegrillt werden soll. Sie können auch den verstellbaren Holzkohlenrost und die Luftklappe
verwenden, um die Temperatur in Ihrem Grill zu kontrollieren.
Indirektes Grillen – Für Grillgüter die eine längere Zeit zum Garen benötigen, verwenden Sie die
indirekte Grillmethode. Diese Methode ist für langes, langsames Garen in einen geschlossenem
Grill geeignet. Für das indirekte Grillen werden die Kohlen in zwei- oder dreilagigen Schichten
auf einer Seite des Grills aufgeschichtet, oder geteilt auf beiden Seiten. Damit entsteht ein leerer
Raum neben den Kohlen oder zwischen ihnen. Bei indirekter Hitze gegartes Grillgut wird oft über
direkter Hitze angebraten und dann im kühleren (leeren) Teil des Grills für gleichmäßiges,
langsames Garen abgelegt. Um die Hitze so gleichmäßig, wie möglich zu verteilen, schichten
Sie zwei Stapel an Kohlen auf. Es ist üblich, eine Abtropfschale aus Metall in den leeren Raum
neben oder zwischen die Kohlen zu stellen, die mit Wasser, Wein, Bier, Brühe oder einer
Kombination davon gefüllt ist. Legen Sie das Grillgut direkt über die Abtropfschale. Das verteilt
etwas zusätzliche Feuchtigkeit in der Grillumgebung und fängt auch tropfende Säfte auf. Damit
wird die Reinigung einfacher und die Wahrscheinlichkeit des Aufflackerns wird verringert.
(Denken Sie daran, eine Spritzflasche mit Wasser zur Verfügung zu haben, um jegliches
Aufflackern des Feuers zu löschen.) Sobald Sie sich an die indirekte Methode gewöhnt haben,
werden Sie sie gewiss für weitere Grillgelegenheiten verwenden. Obwohl es ein wenig länger
dauern kann, ist es eine hervorragende Garmethode und ein sicherer Weg, ein gleichmäßiges
Garen zu ermöglichen und, um zu verhindern, dass das Grillgut verbrennt.
Grillen mit Holzhackschnitzeln/Holzklötzen
Für ein kräftigeres Raucharoma bei der Verwendung von Holzkohlenbriketts oder
Holzkohlenstücken können Sie dem Feuer Holzschnitzel oder mehrere Holzklötze hinzufügen.
Holzklötze sind in einer Vielzahl von natürlichen Aromen erhältlich, und sie können allein oder
mit Holzkohle verwendet werden. Als allgemeine Regel gilt, dass sich Hartholz, das eine Frucht
oder Nuss hervorbringt, zum Garen eignet. Verschiedene Hölzer haben jedoch sehr
unterschiedliche Aromen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Hölzern, um Ihre persönlichen
Favoriten herauszufinden, und verwenden Sie immer gut abgelagertes Holz. Grünes oder frisch
geschnittenes Holz kann Ihr Grillgut schnell schwarz werden lassen, und es schmeckt dann
bitter.
Unsere Empfehlungen:
Huhn – Erle, Apfel, Hickory, Mesquite, Sassafras, Weinreben
Rindfleisch Hickory, Mesquite, Eiche, Weinreben
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Obsthölzer, Hickory, Eiche, Sassafras
Schweinefleisch
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Lamm Obsthölzer, Mesquite
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Kalbfleisch – Obsthölzer, Weinreben
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