Table des Matières
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Plat
Petits Pains, pré-
chauffez le four à
vide
Biscuits à base
de génoise
Pâtisseries feuil-
letées, préchauf-
fez le four à vide
Biscuits/Gâteaux
secs à base de
pâte levée
Macarons
Plat
Baguettes garnies de
fromage fondu
Gratin de légumes,
préchauffez le four à vi-
de
Lasagnes
Gratins de poisson
Légumes farcis
Gratins sucrés
Gratin de pâtes
10.6 Cuisson à chaleur humide
Pour de meilleurs résultats, suivez les
suggestions indiquées dans le tableau ci-
dessous.
Tempéra-
Durée
ture (°C)
(min)
160
10 - 25
150 - 160
15 - 20
170 - 180
20 - 30
150 - 160
20 - 40
100 - 120
30 - 50
Fonction
Chaleur Tournante
Turbo Gril
Convection naturelle /
Voûte
Convection naturelle /
Voûte
Chaleur Tournante
Convection naturelle /
Voûte
Convection naturelle /
Voûte
Plat
Tempéra-
ture (°C)
Pâtisseries à ba-
80 - 100
se de blancs
d'œufs / Merin-
gues
Biscuits/Gâteaux secs
Préchauffez le four à vide.
Utilisez le troisième niveau de la grille.
Utilisez la fonction : Convection
naturelle / Voûte.
Plat
Tempéra-
ture (°C)
Petits Pains
190 - 210
10.5 Gratins
Utilisez le premier niveau de la grille.
Température (°C)
160 - 170
160 - 170
180 - 200
180 - 200
160 - 170
180 - 200
180 - 200
Durée
(min)
120 - 150
Durée
(min)
10 - 25
Durée (min)
15 - 30
15 - 30
25 - 40
30 - 60
30 - 60
40 - 60
45 - 60
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