Hoover HWCB 15 Mode D'emploi page 215

o Als wijn op een te lage temperatuur wordt gehouden, kan dit de
ontwikkeling van schadelijk bezinksel bevorderen. Een vochtigheid van
70% is ideaal om te vermijden dat de kurken gaan krimpen.
o Nadat een wijnfles is geopend, komt de wijn met de lucht in contact. Het is
daarom best om de rest in de fles rechtop te bewaren, zodat het oppervlak
van de wijn dat met de lucht in contact komt zo miniem mogelijk is.
o Wanneer wijn eenmaal is geopend, blijft die nog twee dagen drinkbaar
voor delicate wijnen of drie dagen voor rijke rode wijnen, op voorwaarde
dat de fles opnieuw wordt afgedicht. Zorg ervoor dat de afdichting goed
vast zit door de stop te controleren.
o In de meeste goede wijnwinkels kunt u speciale stoppen kopen die de bruis
in de wijn behouden en de bellen in champagne behouden gedurende een
of twee dagen na het openen van de fles.
o Wanneer witte wijn correct worden bewaard, kunnen ze tot twee jaar lang
goed worden gehouden. Volle rode wijnen rijpen goed gedurende tien jaar
en desertwijn rijpt goed tot twintig jaar.
o Wanneer u een fles wijn koopt, moet u die onmiddellijk naar een geschikte
bewaarplaats brengen (als u die niet in uw wijnkoeler gaat plaatsen).
o Goedkope flessen wijn rijpen niet zo goed als duurdere soorten.
o Om het meeste uit het boeket te halen en uw wijn echt te proeven, mag u
nooit meer dan een half glas inschenken. Het helpt ook als de vorm van
uw wijnglas geschikt is voor uw wijn. De grootte en de vorm van de kelk
van uw wijnglas bepaalt de intensiteit en complexiteit van het boeket. De
steun van het glas moet lang genoeg zijn zodat u met uw hand de kelk van
het glas niet moet aanraken, en moet tulpvormig of bovenaan taps zijn.
Problemen tijdens het bewaren van wijn
Naar kurk smaken- een klein percentage wijn op flessen (ongeveer 1%) heeft
hieronder te lijden. De kurk reageert met de wijn en geeft een duffe,
onaangename smaak af. Dit is het meest voorkomende probleem bij het
bewaren van wijn en wordt veroorzaakt door een onschadelijke bacterie die op
de kurk groeit. Hoe ongelukkig dit ook is, er is niets anders aan te doen dan alle
wijn in de aangetaste fles weg te gieten. Dit mag men niet verwarren met kleine
stukjes kurk doe op de wijn drijven, wat de smaak ervan niet aantast.
Oxidatie- wanneer wijn is geopend en langer dan een dag blijft staan, neigt die
om aroma en kleur te verliezen, wat een algehele fletse smaak geeft. De enige
manier om dit te vermijden is om ofwel de wijn dezelfde dag dat die werd
geopend op te drinken, ofwel om een vacuümtrekker te gebruiken, die is
ontworpen om zuurstof uit geopende wijnflessen te trekken. Als u een dergelijk
instrument gebruikt, dient u de wijn toch korte tijd nadien op te drinken.
Ullage- dit is verlies van wijn uit de fles door verdamping of lekken. Tekenen van
ullage zijn wijn die rond het kurk sijpelt, een uitstekend kurk of een etiket met
.15.