Hoover HWCB 15 Mode D'emploi page 176

o Wird Wein bei zu niedrigen Temperaturen gelagert, kann dies zu
schädlichen Ablagerungen führen. Eine Luftfeuchtigkeit von 70 % ist ideal
geeignet, damit Korken nicht schrumpfen.
o Wenn eine Flasche Wein entkorkt wurde, kommt er mit Luft in Berührung.
Die Flasche mit dem restlichen Wein sollte daher stehend gelagert werden,
um die Oberfläche für den Luftkontakt so klein wie möglich zu halten.
o Nach dem Öffnen kann ein Weißwein noch zwei Tage lang, ein kräftiger
Rotwein noch drei Tage lang serviert werden, so lange er nach dem
Einschenken wieder richtig verschlossen wurde. Prüfen Sie den
Weinflaschenverschluss immer auf Dichtigkeit.
o Spezielle Verschlüsse zur Aufbewahrung von Perlwein und Champagner
gibt es im gut sortierten Weinhandel.
o Bei richtiger Lagerung können Weißweine bis zu zwei Jahre lang
aufbewahrt werden. Kräftige Rotweine können zehn Jahre, Dessertweine
sogar bis zu zwanzig Jahre lang reifen.
o Wenn Sie eine Flasche Wein kaufen, sollten Sie diese sofort an einem
angemessenen Ort lagern (falls Sie ihn nicht in Ihrem Weintemperierschrank
lagern möchten).
o Preisgünstigere Weine reifen nicht so gut wie teurere.
o Um das Bouquet und den Geschmack Ihres Weines bestmöglich zu
genießen, schenken Sie niemals mehr als ein halbes Glas auf einmal ein.
Ein Weinglas in der passenden Form unterstützt außerdem den optimalen
Genuss. Die Größe und Form des Kelches bestimmt die Intensität und
Komplexität des Bouquets. Der Stiel sollte lang genug sein, um einen
Handkontakt mit dem Kelch zu verhindern, und er sollte oben leicht tulpen-
oder kegelförmig sein.
Probleme bei der Weinlagerung
Kork- Ein kleiner Prozentsatz (ca. 1 %) abgefüllter Weine korkt. Dabei reagiert
der Korken beim Kontakt mit dem Wein und verleiht ihm einen unangenehmen,
muffigen Geschmack. Es ist das am weitesten verbreitete Problem bei der
Weinlagerung und wird durch harmlose Bakterien verursacht, die sich im Korken
bilden. Leider ist der betroffene Wein ungenießbar und muss weggeschüttet
werden. Dies darf nicht mit kleinen Korkstücken verwechselt werden, die auf
dem Wein schwimmen, seinen Geschmack aber nicht beeinträchtigen.
Oxidation- Wenn ein Wein entkorkt wurde und länger als einen halben Tag lang
offen steht, verliert er Aroma und Farbe und erhält einen schalen Geschmack.
Dies kann nur vermieden werden, indem der Wein am Tag seiner Öffnung
ausgetrunken wird oder indem man mit einer speziellen Weinpumpe den
Sauerstoff absaugt. Aber auch wenn ein solches Gerät zum Einsatz kommt,
sollte der Wein möglichst bald getrunken werden.
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