Hoover HWCB 15 Mode D'emploi page 137

o Si el vino se conserva a una temperatura demasiado baja, se podrían
desarrollar depósitos nocivos. Una humedad del 70 % es ideal para que
los corchos no se contraigan.
o Después de abrir una botella de vino, el vino entra en contacto con el aire.
Así que lo mejor es almacenar el resto de la botella en posición vertical,
para minimizar el área de superficie del vino que entra en contacto con el aire.
o Una vez abierto, el vino se mantendrá en buenas condiciones durante dos
días para los vinos blancos delicados o tres días para los tintos intensos,
siempre y cuando la botella se haya vuelto a cerrar. Compruebe el tapón
para asegurarse de que está bien sellada.
o En la mayoría de tiendas de vino se pueden comprar tapones especiales
que mantienen el vino espumoso y el champán burbujeante durante uno o
dos días después de abrir la botella.
o Cuando se almacenan correctamente, los vinos blancos pueden mante-
nerse en buenas condiciones hasta dos años. Los vinos tintos intensos
envejecen bien durante diez años y los vinos dulces envejecen bien
durante hasta veinte años.
o Cuando compre una botella de vino, guárdela inmediatamente en un lugar
de almacenamiento adecuado (si no la almacena en su cámara de vino).
o Las botellas de vino baratas no envejecen tan bien como las caras.
o Para aprovechar al máximo el aroma y el sabor de su vino, no llene más
de medio vaso a la vez. También ayudará que la forma de su copa sea la
apropiada para su vino. El tamaño y la forma del cáliz de su copa de vino
determinarán la intensidad y la complejidad del aroma. El tallo debe ser lo
suficientemente largo para evitar el contacto de la mano con el cáliz de la
copa, que debe ser una copa Tulipa o más estrecha en la parte superior.
Problemas de almacenamiento del vino
Picado: un pequeño porcentaje de vino embotellado (alrededor del 1 %) se verá
afectado por este problema. El corcho reacciona con el vino y adquiere un sabor
rancio y desagradable. Es el problema de almacenamiento del vino más común
y está causado por bacterias inofensivas que crecen en el corcho. Lamentable,
no hay nada que hacer salvo desechar todo el vino de la botella afectada. Este
problema no se debe confundir con pequeños fragmentos de corcho flotando
en el vino, que no afectan a su sabor.
Oxidación: cuando hace más de un día que se ha abierto el vino, este tiende
a perder su aroma y color, adquiriendo un sabor insípido en general. La única
manera de evitarlo es, o bien beber el vino el mismo día en que se abre la
botella, o bien utilizar un dispositivo de vacío especialmente diseñado para
eliminar el oxígeno de las botellas de vino abiertas. Si utiliza un dispositivo de
este tipo, sigue siendo necesario no dejar pasar mucho tiempo antes de
consumir el vino.
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