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42. Renverser le tampon du gril et le replacer sur l'outil
pour le prochain nettoyage de gril.
43. Essuyer le reste des surfaces du gril avec un chiffon
gril propre et trempé dans de l'aseptisant.
Illustration-168
44. Appliquer une légère couche d'huile de friture sur
toute la surface inférieure du gril.
45. Laisser les plaques supérieures en position OPEN
(Ouverte) pendant la nuit.
46. Après que le tampon du gril ait refroidi, l'enlever, le
nettoyer et le rincer minutieusement dans l'évier à
trois cuves. Retourner le tampon du gril et le
réinstaller sur le support de tampon du gril.
PROCÉDURE DE NETTOYAGE - MAGASINS
OUVERTS 24 H/24 (SANS FEUILLES DE
PROTECTION INFÉRIEURES)
1. Nettoyer le gril en suivant les procédures
quotidiennes de nettoyage, de la page 61 à 67.
2. Après que le tampon du gril ait refroidi, l'enlever, le
nettoyer et le rincer minutieusement dans l'évier à
trois cuves. Retourner le tampon du gril et le
réinstaller sur le support de tampon du gril.
3. Nettoyer, rincer et désinfecter tous les ustensiles et outils
utilisés pour nettoyer le gril dans l'évier à trois cuves.
Illustration-169
4. Le gril est alors prêt à fonctionner.
PROCÉDURES TRIMESTRIELLES DU MODE DE
RÉCUPÉRATION
(Suivre la procédure de nettoyage et de récupération
de gril McD d'EcoLab)
Remarque : Utiliser des outils neufs et propres pour la
récupération.
Remarque : En raison des hautes températures du gril,
des EPI (gants, tabliers et masques de protection)
doivent être portés pendant la durée du nettoyage.
Important! : Enlever les feuilles de protection
supérieures et inférieures du gril avant la récupération.
ATTENTION ! Ne pas enlever les filtres du gril.
Nettoyer sans les filtres peut entraîner de graves
brûlures ou un départ de feu.
1. S'assurer que le paramétrage du mode récupération
est terminé sur le gril avant de commencer le
nettoyage.
2. Appuyer sur la touche Récupération
accéder au mode récupération. Voir Illustration 170.
68
Illustration-170
pour
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Dépannage
