Table des Matières
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VIANDE
(°C)
Jambon cuit, 1
99
kg
Poulet, poché,
99
1,0 - 1,2 kg
Kasseler, poché
90
Veau, Longe de
90
porc, 0,8 - 1,0 kg
Tafelspitz
99
ŒUFS
Œufs, à la coque
Œufs, mollets
Œufs, durs
10.10 Combinaison des
fonctions : Chaleur tournante +
Vapeur intense
Vous pouvez combiner ces fonctions
pour faire cuire de la viande, des
légumes et des garnitures en une seule
fois.
1. Réglez la fonction : Chaleur
tournante pour rôtir la viande.
2. Ajoutez les légumes préparés et les
garnitures.
3. Diminuez la température du four à
environ 80 °C. Entrouvrez la porte du
four à la première position pendant
environ 15 minutes.
4. Démarrez la fonction : Vapeur
intense. Faites tout cuire en même
temps jusqu'à ce que les aliments
soient prêts.
La quantité d'eau maximale est de 650
ml.
10.11 Humidité Élevée
grille.
(min)
55 - 65
Œufs cocotte
60 - 70
Filet de poisson
fin
70 - 90
Petit poisson,
80 - 90
jusqu'à 0,35 kg
Filet de poisson
110 - 120
épais
Poisson entier,
jusqu'à 1 kg
Crème anglaise,
flan en parts in‐
dividuelles
(min)
Terrine
10 - 11
Boulettes
11 - 12
10.12 Humidité Moyenne
18 - 21
grille.
Pâtisseries à
pâte levée su‐
crée
Petits pains
Filet de pois‐
son rôti
Ris de veau
Poisson grillé
Plats au four
sucrés
Utilisez le premier niveau de la
(°C)
90 - 110
85
90
90
90
90
90
120 - 130 40 - 50
Utilisez le premier niveau de la
(°C)
170 - 180
180 - 200
170 - 180
160 - 170
170 - 180
160 - 180
FRANÇAIS
33
(min)
15 - 30
15 - 20
20 - 30
25 - 35
30 - 40
35 - 40
40 - 50
(min)
20 - 35
25 - 35
25 - 40
30 - 45
35 - 45
45 - 60
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