Thermador Professional Serie Mode D'emploi page 81

Recomendaciones de cocción con los
quemadores de la estufa
Alimento
Bebidas
Cacao (Chocolate)
Panes
Pan Francés, crepas,
sándwich a la plancha
Mantequilla
Derretir
Cereales
Harina de maíz,
sémola, avena
Chocolate
Derretir
Postres
Caramelos
Pudín y relleno para
tartas
Pudín
Huevos
Cocidos con la cáscara
Fritos, revueltos
Escalfados
Carne, pescado, ave
tocino, salchichas
En su jugo: filete suizo,
estofado, guisar carne
Fritura rápida: filetes
de desayuno
Fritura: pollo
Fritura con aceite
abundante: camarones
Fritura: chuletas de
cordero, filetes delg.,
hamburguesas.,
salchichas enteras
*Se recomienda revolver los alimentos de vez en cuando.
Ajuste inicial
MED – calentar la leche,
cubrir
MED – precalentar la
sartén
LO – para empezar el
derretimiento
HI – tapar, hervir el agua,
agregar los cereales
XLO – se puede revolver
para acelerar el proceso
LO a MED – cocinar según
la receta
LO a MED LO – cocinar
según las indicaciones
LO a MED LO – hervir la
leche
MED HI – tapar, hervir el
agua, agregar huevos,
tapar
LO a MED – derretir mant.,
agr. huevos
HI – hervir agua, agregar
huevos
MED HI – hasta que la
carne empieza a
chisporrotear
MED HI – derretir grasa,
dorar en MED HI, agr.
líquido, tapar
MED HI – precalentar
sartén
MED HI – calentar aceite,
dorar en MED
MED HI – calentar aceite
MED HI – precalentar
sartén
Ajuste final –
quemador estándar
LO – terminar de calentar
LO a MED – cocinar
XLO – Para mantener la
temperatura*
LO a MED – terminar la
cocción según las
indicaciones en el
embalaje
Usar XLO
MED LO a MED
LO a MED
LO
LO – terminar la cocción
MED a MED – terminar la
cocción
MED a MED – terminar la
cocción
MED a MED HI – freír
rápidamente en la sartén
SIM – cubrir, terminar la
cocción
MED a MED HI – mantener
la temperatura
MED– dorar la carne
Ajuste final – quemador XLO
XLO – para mantener caliente,
tapar*
Igual que el quemador estándar
Permitir que se derrita
XLO – mantener, tapar*
XLO – permitir que se derrita
XLO – mantener*
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
XLO – Dejar a fuego lento hasta
que la carne está tierna
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Igual que el quemador estándar
Página. 81