Table des Matières
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Tableaux
Gâteau dans des moules
Cake, simple
Cake, fin
Fond de tarte en pâte à
cake
Gâteau aux fruits, pâte à
cake
Tarte génoise
Fond de tarte en pâte
brisée avec bord
Tarte aux fruits ou au
fromage blanc avec fond
de tarte en pâte brisée*
32
fabricant. Les moules en silicone sont souvent plus
petits que les moules normaux. Les quantités de pâte
et les indications des recettes peuvent diverger.
Dans les tableaux vous trouverez le mode de cuisson
optimal pour les différents gâteaux et pâtisseries.
La température et la durée de cuisson dépendent de
la quantité et de la nature de la pâte préparée. C'est
pourquoi les tableaux présentent des fourchettes de
valeurs. Commencez par la valeur la plus basse. Une
température plus basse permet d'obtenir des mets
plus uniformément dorés. Si nécessaire, sélectionnez
la fois suivante une valeur plus élevée.
Les temps de cuisson sont de 5 à 10 minutes plus
courts si vous préchauffez.
Vous trouverez des informations supplémentaires
dans la section « Conseils pour la pâtisserie » faisant
suite aux tableaux.
Récipient
Niveau
Moule à savarin /
2
à cake
3 moules à cake
3+1
Moule à savarin /
2
à cake
Moule pour fond de
2
tarte aux fruits
Moule démontable /
2
à kouglof
Moule démontable
2
en couleur foncée
Moule démontable
1
en couleur foncée
Moule démontable
1
en couleur foncée
Mode de
Température
en °C
cuisson
:
160 180
:
140 160
%
150 170
%
150 170
%
160 180
%
160 180
%
170 190
%
170 190
Durée de
cuisson en
minutes
40 50
60 80
60 70
20 30
50 60
30 40
25 35
70 90
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