Table des Matières
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Recettes
Viandes, Poissons et Volailles
Espagne
Jambon farci
Jamón relleno
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
150 g
d'épinards frais sans tige
150 g
de fromage blanc à 20% MG
50 g
d'emmenthal
Poivre
Paprika doux
8
tranches de jambon cuit (400 g)
125 ml
d'eau
125 ml
de crème
2 CS
de farine (20 g)
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1 CC
de beurre ou de margarine pour graisser le plat
Préparation
1. Couper finement les épinards, les mélanger au fromage
blanc et au fromage et épicer.
2. Garnir chaque tranche de jambon avec une cuillerée à
soupe de la farce, la rouler et y enfoncer une pique.
3. Faire une sauce béchamel : verser l'eau et la crème
dans la terrine, couvrir et réchauffer.
env. 2 mn.
4. Pétrir le beurre avec la farine, incorporer au liquide et
bien mélanger au fouet.
Couvrir, faire bouillir jusqu'à ce que la sauce soit liée.
env. ½-1 mn.
Remuer et assaisonner.
5. Placez les rouleaux de jambon dans le plat à gratin
graissé, versez la sauce sur le tout et faites cuire la
préparation sur le trépied bas.
11-14 mn.
Après la cuisson, laisser reposer les roulades environ
2 minutes avant de servir.
Conseil:
Vous pouvez aussi utiliser une sauce béchamel en
vente dans le commerce.
env. 13½-17 minutes
1 terrine à couvercle (2 litre)
1 plat ovale à gratin
(longueur env. 32 cm)
100 P
100 P
60 P
Grèce
Aubergines farcies à la viande hachée
Melitsánes jemistes mé kimá
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
Ingrédients
2
aubergines sans tige (env. 250 g chacune)
Sel
3
tomates (env. 200 g)
1
CC
d'huile d'olive pour graisser la terrine
2
oignons (100 g) hachés
4
piments verts doux
200 g
de viande hachée de boeuf ou d'agneau
2
ousses d'ail broyées
2 CS
de persil non frisé haché
Sel
poivre
paprika fort
60 g
de fromage de brebis grec coupé en dés
1 CC
d'haile d'olive pour graisser le plat
Préparation
1. Couper les aubergines en deux dans le sens de la
longueur. Les évider à la petite cuiller en laissant
environ 1 cm de pulpe. Saler les aubergines. Couper
la pulpe en dés.
2. Peler deux tomates, enlever la partie dure et les couper
en dés.
3. Graisser le fond de la terrine avec l'huile d'olive, y
mettre les oignons, couvrir et cuire à l'étuvée.
env. 2 mn.
4. Enlever la queue et les pépins des piments, les couper
en rondelles. En mettre un tiers de côté pour la
décoration. Mélanger la viande hachée avec les dés
d'aubergine d'oignons et de tomate, les piments, les
gousses d'ail broyées et le persil, épicer.
5. Sécher les moitiés d'aubergine. Les farcir avec la
moitié du hachis, étaler le fromage de brebis puis
recouvrir avec le reste de la farce.
6. Garnir les moitiés d'aubergines avec la dernière
tomate coupée en tranches et les rondelles de piment.
Les mettre dans le plat à gratin, poser sur la grille du
bas et cuire.
16-18 mn.
Laisser reposer les aubergines environ 2 minutes après
la cuisson.
Conseil:
Vous pouvez remplacer les aubergines par des
courgettes.
F-46
env. 18-20 minutes
1 terrine à couvercle (1 litre)
1 plat ovale à gratin à couvercle
(longueur env. 30 cm)
100 P
60 P
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