Sharp R-940 Mode D'emploi page 25

RECETTES POUR RK-T11-A (PLATEAU CARRÉ ET
TARTE A L'OIGNON
Temps de cuisson: 60-67 minutes
Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l )
Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
375 g Farine
30 g Levure
1 Oeuf
125 ml Lait
½ cuil. à café Sel
75 g Beurre
Ingrédients - pour la garniture
650-700 g Oignons
100 g Poitrine salée ou fumée (bacon pas trop
maigre)
30 g Beurre
Poivre de cayenne
3 Oeufs
200 g Crème aigre
½ cuil. à café Sel
TARTE AUX POIREAUX
Temps de cuisson: 27-33 minutes
Ustensiles: Bol avec couvercle (capacité 3 l )
Plat carré
Papier sulfurisé
Ingrédients - pour la pâte
150 g Farine complète
120 g Farine de seigle (type 1150)
(on peut utiliser de la farine normale
type 405 à la place)
4 cuil. à café Levure (chimique) (12 g)
1 Oeuf
125 g Yo g h o u r t f a i b l e p o u r c e n t a g e
matières grasses
1 ½ cuil. à soupe Huile végétale
½ cuil. à café Sel
Ingrédients - pour la garniture
450 g Poireaux, émincés en rondelles
3 cuil. à soupe. Eau
Sel
1 pincée Curry en poudre
150 g Crème aigre
3 Oeufs
2 cuil. à soupe. Farine complète
Sel de fines herbes
Poivre
1 pincée Noix muscade
1 cuil. à café Persil, haché finement
1 cuil. à café Ciboulette, hachée en petites rondelles
1 cuil. à café Aneth, haché finement
100 g Emmenthal rapé
PLAT DE CUISSON FOURNI)
Préparation
Cette recette produit env. 1,7 kg.
1. Préparer une pâte levée avec les ingrédients
indiqués ci-dessus. Couvrir la pâte avec du film
plastique résistant à la chaleur ou un torchon
humide et laisser la pâte lever. Cuire 20 minutes sur
CONVECTION, à 40°C.
2. Peler et hacher les oignons et émincer la poitrine ou
le bacon. Placer le beurre, les oignons et le bacon
dans un bol, couvrir et braiser pendant 8-12 minutes
sur 100 P. Verser le liquide.
Après la cuisson, laisser refroidir, puis incorporer
les oeufs, la crème aigre et le sel.
3. Préchauffer le four à 200°C. Couvrir le plat carré
de papier sulfurisé. Etaler la pâte au rouleau et la
poser sur le plat.
4. Etaler le mélange en une couche uniforme sur la
pâte. Laisser de nouveau lever la pâte avant de
mettre au four.
5. Après avoir préchauffé le four, placez le moule
carré sur le rail de sole (rail 2) et cuire. 32-35
minutes sur CONVECTION 200°C.
6. Après 18 minutes tourner le plat carré de 180° et
appuyer "Start".
Préparation
Cette recette produit env. 1,3 kg.
1. Mettre les poireaux et l'eau dans un bol. Couvrir
et cuire pendant 5-8 minutes à 100 P. Egoutter,
assaisonner à son goût avec le sel et le curry en
poudre.
2. Mélanger la farine et la levure. Ajouter l'oeuf, le
yoghourt, l'huile et le sel. Mixer en utilisant le crochet
à pétrir d'un mixer à main. Préchauffer le four
à 200°C.
3. Couvrir le plat carré de papier sulfurisé. Etaler la
pâte au rouleau et la poser sur le plat. Rabattre le
bord sur environ 1 cm.
4. Mélanger ensemble la crème aigre, les oeufs et
la farine. Assaisonner avec le sel de fines herbes,
le poivre, la noix muscade et les fines herbes.
Incorporer le fromage rapé.
5. Ajouter le mélange aux poireaux et étaler le tout en
une couche uniforme sur la pâte.
6. Après avoir préchauffé le four, placez le moule carré
sur le rail de sole (rail 2) et cuire. 22-25 minutes
sur CONVECTION 200°C.
7. Après 18 minutes tourner le plat carré de 180° et
appuyer "Start".
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