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R-898-A [FR Recipes].qxd
Légumes, pâtes, riz et quenelles
Autriche
Quenelles de pain blanc
Semmelknödel
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (1 litres)
5 tasses ou ramequins
Ingrédients
2 CS
de beurre ou de margarine (20 g)
1
oignon (50 g) haché menu
500 ml
de lait
200 g
de pain blanc rassis
3
oœufs
Préparation
1. Graisser le fond de la terrine, y ajouter l'oignon
haché, couvrir et cuire à l'étuvée.
2. Ajouter le lait et réchauffer.
1-2 mn
3. Couper le pain en petits dés et les arroser de lait.
Battre les œufs, les ajouter au pain et au lait, bien
mélanger jusqu'à l'obtention d'une pâte onctueuse.
Si nécessaire, rajouter un peu de lait.
4. Répartir de façon uniforme la pâte dans 5 tasses ou
ramequins, recouvrir de feuille de plastique cuisine
résistant à la chaleur, disposer au bord du plateau
tournant et cuire.
6-8 mn
Après la cuisson, laisser les quenelles reposer env. 2
minutes. Avant de servir, démouler les quenelles et
les mettre sur un plat.
8/10/07
10:43 AM
Page 125
(pour 5 pièces)
env. 7-10 minutes
900 W
900 W
Italie
Lasagne al forno
Lasagne al forno
Temps de cuisson total:
Vaisselle:
1 terrine à couvercle (2 litres)
1 plat à gratin carré avec couvercle
(env. 20x20x6 cm)
Ingrédients
300 g
de tomates en conserve
50 g
de jambon cru coupé en petits dés
1
oignon (50 g), haché menu
1
gousse d'ail broyée
250 g
de viande de bœuf hachée
2 CS
de concentré de tomates (30 g)
sel
poivre
oregan
thym
basilic
150 ml
de crème fraîche)
100 ml
de lait
50 g
de parmesan râpé
1 CC
d'herbes variées hachées
1 CC
d'huile d'olive
sel
poivre
noix de muscade
1 CC
d'huile végétale pour graisser le plat
125 g
de lasagne vertes
1 CC
de parmesan râpé
1 CC
de beurre ou de margarine
Préparation
1. Couper les tomates en tranches, les mélanger avec
le jambon, l'oignon, l'ail, la viande de bœuf hachée
et le concentré de tomates. Épicer, couvrir et cuire à
l'étuvée.
6-8 mn
2. Mélanger la crème fraîche, le lait, le parmesan, les
herves et l'huile et épicer.
3. Graisser le plat à gratin et disposer au fond un tiers
des lasagne. Recouvrir les lasagne avec la moitié du
hachis et y verser un peu de sauce. Couvrir avec le
second tiers des pâtes puis le hachis, in peu de sauce
puis le reste des pâtes. Pour terminer, napper
abondamment les pâtes de sauce et saupoudrer de
parmesan. Répartir le beurre en petites noisettes et
faire cuire sur la grille du bas.
11-13 mn
Après la cuisson, laisser les lasagne reposer de 5-10
minutes.
F-48
Recettes
env. 17-21 minutes
900 W
450 W + 220˚ C
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