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R-898-A [ES Recipes].qxd
Sopas y Entremeses
Francia
Sopa de Cebolla
Soupe à l'oignon et au fromage
Tiempo total de cocción: unos 15-17 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
4 tazas soperas (volumen: 200 ml c/u)
Ingredientes
1 CuSop
de mantequilla o margarina (10-20 g)
2
cebollas (100 g), en rodajas
800 ml
de caldo de carne,
sal, pimienta
2
rebanadas de pan para tostar
4 CuSop
de queso rallado (40 g)
Preparación
1. Distribuir la mantequilla en la fuente. Añadir las
rodajas de cebolla, el caldo de carne y los
condimentos; cocer con la tapa puesta.
9-11 min.
2. Tostar las rebanadas del pan, cortarlo en dados y
distribuirlo en las tazas soperas. Echar la sopa
encima y poner el queso arriba.
3. Poner las tazas en la parrilla superior y gratinar la
sopa.
unos 6 min.
Suecia
Sopa de Cangrejos
Kräftsoppa
Tiempo total de cocción: unos 11-15 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 2 l)
Ingredientes
1
cebolla (50 g), bien picada
50 g
de zanahorias, en rodajas
3 CuSop
de mantequilla o margarina (30 g)
500 ml
de caldo de carne
100 ml
de vino blanco
100 ml
de vino de Madeira
200 g
de carne de cangrejo de la lata
1/2
hoja de laurel
3
granos de pimienta blanca
tomillo
3 CuSop
de harina (30 g)
100 ml
de nata
Preparación
1. Poner la verdura y la mantequilla/margarina en la
fuente, tapar y calentar
2-3 min.
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900 W
900 W
2. Agregar a la verdura caldo, vino blanco, vino de
Madeira, así como la carne de cangrejo y las
especias. Tapar y cocer.
7-9 min.
3. Quitar la hoja de laurel y los granos de pimienta de
la sopa. Mezclar la harina con un poco de agua fría
y agregar la mezcla a la sopa. Añadir la nata,
mezclarla revolviendo y volver a calentar.
2-3 min.
4. Remover la sopa y deja reposar por unos 5 minutos
y agregar la mantequilla poco antes de servirla.
Suecia
Sopa de Cebada a la Grisona
Bündner Gerstensuppe
Tiempo total de cocción: unos 27-34 minutos
Vajilla:
fuente con tapa (volumen: 3 l)
Ingredientes
2 CuSop
de mantequilla o margarina (20 g)
1
cebolla (50 g), bien picada
1-2
zanahoria(s) (130 g) en rodajas
15 g
de apio, en dados
1
puerro (130 g), cortado en anillos
3
hojas de col blanca (100 g), cortadas en tiras
200 g
de huesos de ternera
50 g
de jamón entreverado, en tiras
pimienta
50 g
de granos de cebada
700 ml
de caldo de carne
4
salchichas de Viena (300 g)
Preparación
1. Poner la mantequilla y la cebolla picada en la fuente,
rehogar con la tapa puesta.
unos 1-2 min.
2. Poner la verdura en la fuente. Agregar los huesos,
las tiras de jamón y la cebada y rellenar con el caldo.
Condimentar con la pimienta y cocer con la tapa
puesta.
1. 9-11 min.
2. 17-21 min.
3. Cortar las salchichas en trocitos y calentarlos durante
los últimos 5 minutos en la misma fuente.
4. Terminada la cocción, dejar reposar la sopa por unos
5 minutos. Antes de servir la sopa sacar los huesos
de la misma.
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Recetas
450 W
900 W
900 W
900 W
450 W
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