Tournebroche - Thermador POD301 Guide D'utilisation Et D'entretien

Tournebroche

Utilise la chaleur radiée de l'élément
supérieur. Les aliments sont tournés
ß
lentement sur une broche au centre
du four. Ainsi, la chaleur est
distribuée également sur les aliments.
Ce mode convient pour cuire de grosses pièces de viande
(ex. : un rôti, dinde, poulet).
REMARQUE :
Le poids maximum pour le tournebroche est 12 lb.
Les avantages sont :
• La saveur et les jus sont scellés.
• Cuit sans ajout de gras ou de liquide.
Conseil :
• Utiliser un thermomètre à viande pour vérifier la
température interne.
Tableau de Tournebroche
Aliment
Bœuf
Rôti œil de ronde
Médium saignant
Médium
Côte avec os
Médium saignant
Médium
Porc
Rôti de longe, sans os
Volaille
Poulet entier
Dinde entière
Poitrine de dinde
4 poulets de Cornouilles
Agneau
Gigot
Médium
Bien cuit
Température
Poids (lb)
(°F)
3.0 à 5.5 400 ºF
3.0 à 5.5 400 ºF
3.0 à 5.5 400 ºF
3.0 à 5.5 400 ºF
1.5 à 4.0 400 ºF
4.0 à 8.0 450 ºF
10.0 à 12.0 400 ºF
4.0 à 6.0 400 ºF
1.5 chacun 450 ºF
4.0 à 5.0 400 ºF
4.0 à 5.0 400 ºF
Durée Température
(min. par lb) interne (°F)
17 à 23 145
18 à 27 160
17 à 22 145
18 à 24 160
20 à 26 160
12 à 17 180
10 à 12 180
16 à 19 170
Total 60 à 70 180
min.
20 à 23 160
27 à 29 170
Français 19