Table des Matières
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Table des matières
Vaisselle adaptée................................................................................................... 63
Plats de cuisson ............................................................................................... 63
Votre vaisselle................................................................................................... 63
Bac de récupération .............................................................................................. 63
Niveau de cuisson ................................................................................................. 64
Surgelés................................................................................................................. 64
Température .......................................................................................................... 64
Temps de cuisson ................................................................................................. 64
Cuisson avec liquides ........................................................................................... 64
Recettes maison.................................................................................................... 65
Cuisson vapeur.................................................................................................... 66
Légumes................................................................................................................ 66
Viandes.................................................................................................................. 69
Saucisses .............................................................................................................. 71
Poissons ................................................................................................................ 71
Crustacés .............................................................................................................. 74
Coquillages............................................................................................................ 75
Riz.......................................................................................................................... 76
Pâtes...................................................................................................................... 77
Dumplings ............................................................................................................. 78
Céréales ................................................................................................................ 79
Légumes secs ....................................................................................................... 80
Œufs...................................................................................................................... 82
Fruits...................................................................................................................... 83
Cuisson d'un menu complet - mode manuel ........................................................ 84
Cuisson sous-vide............................................................................................... 86
Réchauffer ............................................................................................................. 92
Fonctions utiles ................................................................................................... 94
Réchauffage avec vapeur...................................................................................... 94
Décongélation avec vapeur................................................................................... 95
Stérilisation des conserves ................................................................................... 98
Extraction de jus.................................................................................................. 101
Cuisson d'un menu ............................................................................................. 102
Préparer des yaourts maison .............................................................................. 103
Faire lever la pâte ................................................................................................ 104
Faire fondre de la gélatine ................................................................................... 105
Faire fondre du chocolat ..................................................................................... 105
Emonder .............................................................................................................. 106
Conserver des pommes ..................................................................................... 106
Blanchir ............................................................................................................... 107
Faire suer des oignons ........................................................................................ 107
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