Table des Matières
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Sous vide
Conseils importants concer-
nant l'utilisation
Pour un résultat de cuisson optimal,
suivez les instructions suivantes :
- Utilisez les épices et fines herbes
avec encore plus de parcimonie que
pour vos préparations traditionnelles,
car l'influence sur le goût de l'aliment
à cuire est encore plus marquée.
Vous pouvez également cuire les ali-
ments sans épices et ne les assai-
sonner qu'après la cuisson.
- Le temps de cuisson diminue si vous
ajoutez du sel, du sucre ou des li-
quides.
- L'ajout d'aliments acides comme le
citron ou le vinaigre durcit les ali-
ments.
- N'utilisez ni alcool ni ail, ces ingré-
dients pouvant laisser un arrière-goût
désagréable après cuisson.
- Utilisez uniquement des sachets de
mise sous vide adaptés à la taille des
aliments. Si le sachet de mise sous
vide est trop grand, un excédent d'air
trop important peut rester à l'inté-
rieur.
- Si vous souhaitez cuire plusieurs ali-
ments dans un même sachet, placez
les aliments les uns à côté des autres
dans le sachet.
- Si vous souhaitez cuire simultané-
ment des aliments dans plusieurs
sachets de mise sous vide, placez les
sachets les uns à côté des autres sur
la grille.
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- Les temps de cuisson dépendent de
l'épaisseur des aliments.
- Laissez la porte fermée durant la
cuisson. L'ouverture de la porte pro-
longe le processus de cuisson et
peut modifier le résultat de la cuis-
son.
- Les indications pour la température
et le temps de cuisson de recettes de
cuisson sous vide ne peuvent pas
toujours correspondre à 1:1. Ajustez
ces réglages sur le degré de cuisson
que vous souhaitez.
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