Table des Matières
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Conseils pour réchauffer des plats
complets
- Utilisation pour les aliments frits ou
cuits au four
Réchauffage croustillant
pour les aliments cuits ou bouillis
chauffage doux
.
- Notez que seuls les aliments qui
étaient croustillants avant de les ré-
chauffer le seront à nouveau avec
Réchauffage croustillant
- Les aliments ne doivent pas dépas-
ser une hauteur de 2–2,5 cm.
Transvasez les aliments plus hauts
dans un plat plus bas (par ex. le ra-
goût) ou coupez les morceaux com-
pacts en tranches (par ex. paupiettes
ou gratin).
- Ne réchauffez des pâtes que si elles
sont mélangées à une sauce.
- Des gouttes d'eau peuvent se former
sur le dessous de la vaisselle. Es-
suyez les gouttes d'eau avant de ser-
vir.
et
Ré-
.
Fonctions utiles
Conseils pour cuire des plats com-
plets
- Vous pouvez facilement faire une
sauce à partir du bouillon de viande
et de poisson : Avant la cuisson,
ajouter 1 cuillère à café d'épaissis-
sant pour sauce à la viande ou au
poisson cru. Remuez la sauce avec
une fourchette jusqu'à ce qu'elle soit
lisse avant de servir. Au lieu de
l'épaississant pour sauce, vous pou-
vez également utiliser 1 cuillère à ca-
fé de purée de pommes de terre en
poudre (toutes prêtes) ou 1 cuillère à
café de gomme de guar.
- Vous pouvez régler les temps de
cuisson inégaux des aliments à l'aide
de la taille de la pièce : Plus le temps
de cuisson est court, plus les mor-
ceaux doivent être gros (par ex. gros
bouquets de chou-fleur). Plus le
temps de cuisson est long, plus les
morceaux doivent être petits (par ex.
pommes de terre en dés, pommes de
terre, etc.).
- Les temps de cuisson inégaux
peuvent également être compensés
par la stratification : Placez un ali-
ment ayant un temps de cuisson
court sous un aliment ayant un temps
de cuisson long ou faites un petit
gratin.
- Pour éviter que les aliments ne
sèchent, affinez votre plat avec une
sauce ou une marinade. Vous pouvez
aussi utiliser du fromage ou du ba-
con.
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