Table des Matières
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Schéma descriptif
Fours à vapeur
a Éléments de commande
b Sortie des buées
c Résistance voûte/gril
d Éclairage de l'enceinte de cuisson
e Orifice d'aspiration pour le ventilateur avec résistance circulaire située à l'arrière
f Sole de l'enceinte de cuisson avec résistance de sole intégrée et tamis de fond
g Conduite de récupération
h Sonde thermique
i Capteur climatique
j Joint de porte
k Prise pour la thermosonde
l Support de gradins à 3 niveaux
m Arrivée de vapeur
n Cadre frontal avec plaque signalétique
o Porte
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