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Escalope de poulet
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Pâtisseries
Pâtisserie à base de pâte
feuilletée/levée
Pâtisseries gâteaux à base
de pâte brisée
Pain/Petits pains
Petits pains
Pain bis, tranché
Pain complet, tranché
Pain blanc, tranché
Température, Temps de décongélation, Temps de repos
[°C]
Quantité
125–150 g
chacune
250 g
500 g
500 g
1'000 g
250 g
500 g
1'000 g
800 g
1'000 g
150 g
500 g
500 g
–
400 g
–
250 g
250 g
150 g
Fonctions utiles
[min]
60
8–10
50
15–20
50
20–30
60
30–40
60
50–60
60
20–25
50
30–40
50
40–50
60
25–35
60
40
60
20–25
60
25–30
60
40–45
60
10–12
60
15
60
30
60
40
60
65
60
30
[min]
15–20
10–15
10–15
10–15
10–15
10–15
10–15
10–15
15–20
15–20
10–15
10–15
10–15
10–15
10–15
2
15
15
20
107
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