Table des Matières
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Tableau de réglage
Niveau
Procédé
de cuisson
9
Faire bouillir
Faire revenir
Chauffer
Porter à ébullition
9 - 8.
Blanchir
8 - 6
Rôtir
6 - 5
Rôtir
7 - 6
Faire cuire
Poursuivre la cuisson dans un récipient ouvert
6 - 5
Rissoler
Faire griller
Faire revenir
Réduire
5. - 4.
Cuire sans bouillir dans un récipient ouvert
4 - 3
Cuire sans bouillir dans un récipient ouvert
5 - 4
Cuire à la vapeur
Cuire à l'étuvée
Cuire à l'étouffée
3. - 2.
Cuire à l'étouffée
4. - 3.
Poursuivre la cuisson avec le couvercle
3. - 2.
Décongeler
3 - 2
Faire gonfler
Faire saisir
2 - 1
Réchauffer / Maintenir au chaud
Faire fondre
Chaque foyer a 9 niveaux de cuisson et des niveaux intermédiaires. Choisissez le niveau de cuisson
maximal pour atteindre rapidement la température souhaitée. Ensuite, revenez toujours au niveau voulu.
Les gammes de réglage sont identiques pour tous les foyers.
Les valeurs figurant dans ce tableau sont indicatives, et peuvent varier plus ou moins suivant la nature des
mets, leur état ainsi que la taille et le degré de remplissage du récipient de cuisson.
Exemples
Eau
Viande
Graisse, liquides
Soupes, sauces
Légumes
Viande, pommes de terre
Poisson
Pâtisseries, œufs brouillés
Pâtes, liquides
Farine, oignons
Amandes, chapelure
Lard
Fonds, sauces
Quenelles, garnitures de potages,
viande à bouillir, œufs pochés
Saucisses à bouillir
Légumes, pommes de terre, poissons
Légumes, fruits, poissons
Roulades, rôtis, légumes
Goulache
Soupes, sauces
Surgelés
Riz, légume secs
Plats aux œufs
Soupes, potées, légumes en sauces
Beurre, chocolat
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