Table des Matières
Publicité
Risques liés aux poussières de farines dans les métiers de la
La farine est la première cause d'asthme professionnel et peut
entraîner un handicap important en termes de qualité de vie.
Les poussières de farine peuvent provoquer des manifestations allergiques, telles que rhinite, asthme, conjonctivite et
plus rarement eczémaDe plus, sous certaines conditions, nous rappelons que la poussière de farine peut être à
l'origine d'une atmosphère explosive
Prévention des problèmes d'eczéma
1/ Réduire au strict minimum le contact avec la farine et la pâte.
2/ Se laver fréquemment les mains et les sécher avec une serviette propre.
Prévention des problèmes respiratoires
Les poussières de farines les plus fines, restent en suspensions dans l'air ; d'où un risque important d'inhalation (la
concentration de poussières de farine dans l'air ne doit pas excéder 10 mg/m
C'est pourquoi, lors de l'utilisation de nos matériels nous vous conseillons de prendre les précautions suivantes:
Pour les produits de boulangerie nécessitant un fleurage avant la cuisson, il est conseillé d'étaler la
farine à la main sans la projeter, ou de la lâcher au ras de la table et en utilisant le minimum de
farine.
Lors de l'enfournement et du défournement, ne pas faire de mouvements trop rapides afin d'éviter
un déplacement d'air générant la dispersion de la farine dans l'air.
Entretiens par l'utilisateur
L'installation de nos matériels dans un local correctement ventilé et régulièrement dépoussiéré est la
manière la plus sûre de limiter l'infiltration des poussières de farine dans nos équipements.
Pour l'entretien des appareils, les balayettes et/ou soufflettes sont A PROSCRIRE car elles favorisent
une importante dispersion des poussières de farine.
Pour l'élimination des poussières, utiliser un aspirateur professionnel répondant aux normes de
sécurité des métiers de la boulangerie, puis procéder au nettoyage comme indiqué dans la notice de
votre matériel.
Opérations de maintenance
Lors des opérations de maintenance, il est indispensable d'utiliser un aspirateur professionnel
pour dépoussiérer:
L'intérieur de l'armoire électrique.
L'arrière du panneau de commande si le démontage est nécessaire.
Les moteurs et turbines.
Pour que le fournil ne présente pas de risques d'explosion
et pour se protéger des risques d'allergie respiratoire, il y a
E-Drive sur CF80 en Français
boulangerie
Chargement et déchargement des fours
lieu de limiter les émissions de poussières.
UCF-000R001-FR
3
).
F.M:08/14
p: 40/41
Publicité
Table des Matières
