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Volaille, poisson
Poulet entier *
Poulet 4 moitiés *
Cuisses de poulet *
Poisson entier (truite, dorade, etc.)
Croquettes de poisson, surgelées *
* Retourner à la moitié de la durée de cuisson.
Cuire à basse température
Filet de bœuf
Roastbeef
Carré de porc
Cuire dans une cocotte en terre
Poulet
Rôti
Tranches de viande fines
˚C
190–200
non
60–80
220–230
5 min
60–70
250
5 min
18–25
200–220
oui
20–30
270
5 min
8–12
˚C
res
80–90
non
2–3
80–90
non
2½–3½
90–100
non
3–4
˚C
200–220
non
60–70
200–220
non
80–90
200–220
non
50–70
min
2
1
et
3
2
2
2
heu-
2
2
2
min
1
1
1
8
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