V-ZUG Combair XSE Mode D'emploi page 4

Gâteaux, cake, tarte
Cake, kouglof (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tarte (chocolat, carotte, noix, etc.)
Tourte de Linz
Génoise
Biscuit roulé
Cuire à l'aveugle la pâte brisée
Pâte sablée avec fruits
Gâteau-rose, couronne en pâte levée, tresse russe
Pain d'épice de Lucerne
Gâteau cuit sur une plaque
Strudel aux pommes
Gâteau meringué
Fond de japonais (fond très fin en biscuit à la noisette)
˚C min
150–170 oui 50–70
170–180 oui 45–55
170–180 oui 45–55
170–180 oui 25–35
190–200 oui 7–10
180–190 oui 8–12
190–200 oui 15–20
180–190 oui 45–55
170–180 oui 45–55
180–200 oui 30–40
170–180 oui 60–70
180–190 oui 20–30
190–200 oui 30–35
130–150 oui 25–35
130–150 oui 35–45
130–150 oui 35–45 1 + 3
2
2
2
2
2
1 + 3
2
2
2
1
2
2
2
3
2
4