Table des Matières
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Plat
Short bread / Bis‐
cuits sablés / Tres‐
ses feuilletées
Biscuits à base de
génoise
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
10.9 Cuisson Basse
Température
Utilisez cette fonction pour cuire des
morceaux de viande tendres et maigres
ainsi que pour le poisson. Cette fonction
n'est pas applicable à certaines recettes,
telles que des morceaux à braiser ou des
rôtis de porc gras. Vous pouvez utiliser la
Sonde alimentaire pour vous assurer que
la viande atteint la meilleure température
à cœur.
AVERTISSEMENT!
Reportez-vous au chapitre
« Conseils ».
Dans les 10 premières minutes, vous
pouvez régler une température comprise
entre 80 °C et 150 °C. La température
par défaut est de 90 °C. Une fois la
Plat
Rôti de bœuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
Température (°C)
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
Quantité (kg) Température
(°C)
1 - 1.5
150
1 - 1.5
150
1 - 1.5
150
0.2 - 0.3
120
Durée (min)
25 - 45
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
température réglée, le four continue sa
cuisson à 80 °C. N'utilisez pas cette
fonction avec de la volaille.
N'utilisez jamais de
couvercle lorsque vous
recourez à ce mode de
cuisson.
1. Saisissez la viande dans une poêle
sur la table de cuisson pendant 1 à
2 minutes à très haute température.
2. Placez la viande avec le plat à rôtir
chaud dans le four, sur la grille
métallique.
3. Placez la sonde à viande dans la
viande.
4. Sélectionnez la fonction : Cuisson
Basse Température et réglez la
température à cœur finale.
Durée (min) Positions
120 - 150
90 - 110
120 - 150
20 - 40
FRANÇAIS
27
Positions
des grilles
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
des grilles
1
1
1
1
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