Miele ESW 7010 Instructions D'utilisation page 36

Cuisson à basse température
 temps de saisie,  température à cœur,  temps de cuisson,  réglage de la
température
Tableau de cuisson du porc
Type de morceau
Filet
env. 1,2 livre (550 g)
Médaillons
env. 1 1/2" (4 cm)
d'épaisseur
149 °F (65 °C) = bien cuit
 temps de saisie,  température à cœur,  temps de cuisson,  réglage de la
température
Tableau de cuisson de l'agneau
Type de morceau
Carré d'agneau
env. 1/4 lb (170 g)
Carré d'agneau
env. 3/4 lb (400 g)
Selle d'agneau
désossée
env. 1 1/4 lb (600 g)
* 140 °F (60 °C) à point, 149 °F (65 °C) bien cuit
 temps de saisie,  température à cœur,  temps de cuisson,  réglage de la
température
Tableau de cuisson du gibier
Type de morceau
Médaillons de gibier
1 1/4po (3–4 cm)
d'épaisseur
Selle de chevreuil
env. 1 1/2 lb (800 g)
36
 [min]
6–8 au total
2 par côté
 [min]
2–4
2–4
2–4
2–4
2 par côté
2 par côté
 [min]
2 par côté
2 par côté
2 par côté
2 par côté
* [°C]  [min]
145 (60) 90–110
145 (60) 85–100
* [°C]  [min]
135 (60) 45–60
150 (65) 85–100
135 (60) 45–60
150 (65) 85–100
135 (60) 45–60
150 (65) 95–110
* [°C]  [min]
140 (60) 65–80
150 (65) 95–110
140 (60) 55–70
150 (65) 95–110

    
    

    
    
    
    
    
    

    
    