Salsiccia Arrosto; Pasticcini - SilverCrest SFW 250 B1 Mode D'emploi

Salsiccia arrosto

Ingredienti:
300 g di carne bovina magra
500 g di carne suina magra
200 g di spalla di maiale
20 g di sale
IT
1/2 cucchiaio di pepe bianco macinato
CH
1 cucchiaino di cumino
1/2 cucchiaio di noce moscata
Lavorare due volte la carne bovina, suina e la pancetta con il tritacarne.
Aggiungere il miscuglio di spezie e il sale e impastare per 5 minuti.
Collocare l'impasto per salsicce per ca. 30 minuti in frigorifero. Riempire le salsicce
in base alle istruzioni (v. capitolo „Lavorazione delle salsicce") e ottenere salsicciotti
di 25 cm di lunghezza.
Consumare le salsicce arrostite nello stesso giorno.

Pasticcini

Ingredienti:
125 g di burro
125 g di zucchero
1 pacchetto di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
1 uovo
1 albume
250 g di farina (tipo 405)
1 cucchiaino di polvere lievitante
buccia grattugiata di mezzo limone
Montare il burro a neve. Aggiungere lo zucchero, lo zucchero vanigliato, la
buccia di limone e le uova. Mescolare la farina, la polvere lievitante e il sale
e incorporarli all'impasto con un cucchiaio di legno. Fare riposare l'impasto in
frigorifero per ca. 30 minuti. Quindi lavorare l'impasto con il tritacarne e l'acces-
sorio per pasticceria 1. Collocare i pasticcini su una teglia ricoperta di carta
da forno. Cuocere i pasticcini nel forno preriscaldato a 180° C per ca. 10-
15 minuti, fi no a quando essi non assumono una colorazione dorata.
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