Ricette - Unold 58601 Notice D'utilisation

ricette

Le seguenti ricette si intendono per 4 persone.
Polpettine di patate
350 g di patate bollite, 35 g di farina, 1 uovo,
1 cucchiai di prezzemolo tritato finemente,
1 cucchiaio di erba cipollina, 50 g di formaggio
Emmental grattugiato
1 cucchiaio di semi di zucca o di girasole, sale
e pepe
Schiacciare le patate con lo schiacciapatate.
Impastare farina,
cipollina, formaggio, semi di zucca, semi di
girasole, pepe e sale e formare delle palline.
Scaldare l'olio a 170 °C e friggervi le palline per
4-5 minuti, fino a farle diventare croccanti.
Polpettine a base di polpa di granchio
250 g di polpa di granchio, 3 castagne d'acqua
(barattolo o castagne), 50 g di pancetta aff-
umicata, pepe, 1 pizzico di zucchero, 1 cuc-
chiai di fecola, 1 albume, 1 spicchio d'aglio,
1 fetta di pan carré, 75 g di pan grattato
Tritare finemente la polpa di granchio, le
castagne, la pancetta, l'aglio e il pane da toast con
un coltello o con il frullatore ESGE Zauberstab
Incorporare pepe, sale, 1 cucchiaino di olio e
l'albume, quindi lasciar riposare per 30 minuti
in un luogo fresco. Formare piccole palline e
passarle nel pan grattato.
Portare l'olio a 160 °C. Friggere le polpettine a
porzioni, girandole di tanto in tanto.
Porro e pancetta
1 gambi di sedano, 50 g di pancetta affumicata
tagliata a fette
Tagliare il porro in pezzi lunghi 5 cm.
Avvolgerli in una fetta di pancetta ciascuno,
fissarli con stuzzicadenti e friggerli in liquido di
cottura bollente, facendoli galleggiare.
crocchette di carote
200 g di carote grattugiate, 1-2 uova, 1-2 cu-
cchiai di farina, ½ mazzetto di cerfoglio tritato,
sale, pepe, 1 pizzico di noce moscata, 1 pizzico
di zucchero
Con gli ingredienti preparare un impasto comp-
atto e insaporire.
Con un cucchiaio ricavare delle palline e friggerle
nel liquido bollente, facendole galleggiare.
cotoletta alla milanese
2 cotolette di maiale, sale, pepe, peperoncino
in polvere, 1 uova, 3 cucchiai di parmigiano,
grossolanamente,
uovo, prezzemolo,
1 cucchiai di farina, un po' di latte, noce
moscata
Insaporire le cotolette con sale, pepe e
peperoncino. Con uova, farina, formaggio,
latte, sale, pepe e noce moscata preparare una
pastella.
Portare l'olio/il grasso di frittura a 170 °C. Girare
le cotolette nella pastella e friggere per circa
6 minuti in abbondante liquido di cottura.
erba
luccio perca al limone
2 filetti di luccio perca da 100 g, il succo di
1 limone, sale, pepe, 50 g di farina, 1 uovo
sbattuto, 50 g di pan grattato, 1 cucchiaio di
buccia grattugiata di un limone non trattato,
2 cucchiai di melissa tritata, 1 limone
Lavare il filetto di luccio perca in acqua corrente
e asciugare tamponando. Cospargere di succo di
limone. Salare e pepare i filetti, quindi passarli
nella farina e nell'uovo.
Mescolare il pan grattato alla scorza di limone
e alla melissa, quindi utilizzare il composto per
impanare i filetti.
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Far friggere i filetti per circa 10 minuti accer-
tandosi che possano galleggiare, quindi togliere
e guarnire con fette di limone.
Fritto Misto
2 code di gambero reale spellate, 100 g di anelli
di calamari cotti, 200 g di polpa di cappesante,
8 sardine pronte per la cottura, il succo di 1 lim-
one, alcune gocce di salsa Worcester, 1 piccolo
filetto di maiale, 1 cucchiai di aceto di frutta,
1 cucchiai di salsa di soia, 1 cucchiai di miele,
1 cucchiaino di timo, 2 carote medio - grandi,
1 peperone rosso tagliato a dadini, 1 zucchina
a dischetti
Pastella:
150 g di farina, 1 uova, 3/8 l di brodo vegetale,
1 pizzico di sale, 1 cucchiai di prezzemolo trit-
ato
Versare le code di gambero, gli anelli di calamari,
le cappesante e le sardine in una ciotola, co-
spargere di succo di limone e salsa Worcester e
lasciar marinare per almeno 2 ore.
Affettare il filetto di maiale. Mescolare l'aceto
di frutta con la salsa di soia, il miele e il timo,
versare sui filetti e lasciar marinare per 2 ore.
Sbucciare le carote e aggiungerle alle altre
verdure.
Con la farina, le uova e il brodo formare un
impasto e aromatizzarlo con sale e prezzemolo.
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