Table des Matières
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Utilisation d'ustensiles appropriés
Ne placez pas d'articles inflammables comme
une salière ou une poivrière, un porte-cuillère ou des sacs
d'emballage sur la surface de cuisson lorsque la cuisinière est en
cours d'utilisation. Ces articles pourraient fondre ou s'enflammer.
Les maniques, les serviettes ou les cuillères en bois peuvent
prendre feu si elles sont placées trop près de la table de cuisson
de la cuisinière.
Ne laissez pas le papier d'aluminium, ou tout
autre matériau qui peut fondre, entrer en contact avec la table
de cuisson de la cuisinière. S'ils fondent, ces articles peuvent
endommager la table de cuisson.
Ne placez pas d'ustensile à cheval sur deux
surfaces de cuisson à moins que l'ustensile de cuisson n'ait été
conçu à cette fin, comme une grille.
Pour les meilleurs résultats de cuisson possible, les ustensiles
doivent disposer d'un fond plat qui repose à plat sur la grille du
brûleur. Avant d'utiliser les ustensiles de cuisson, vérifiez que leur
fond est bien plat en y faisant tourner une règle.
figure
6.)
Figure 6 : Assurez-vous que le fond des ustensiles de cuisson
est plat
Remarque : La dimension et le type d'ustensiles de cuisson
utilisés ainsi que la quantité et le genre des aliments à cuire
influencent le réglage des brûleurs nécessaire pour obtenir la
meilleure cuisson.
Avant l'utilisation des commandes des brûleurs de surface
Type de matériau des ustensiles
Les matériaux les plus utilisés sont :
•
Aluminium – Excellent conducteur de chaleur. Certains
types d'aliments peuvent le faire noircir (les ustensiles
d'aluminium anodisé résistent aux taches et à la corrosion).
•
Cuivre – Excellent conducteur de chaleur, mais se décolore
facilement.
•
Acier inoxydable – Conducteur de chaleur lent qui donne
des résultats de cuisson variables. Il est durable, facile à
nettoyer et il résiste aux taches.
•
Fonte – Conducteur de chaleur lent mais très efficace pour
retenir la chaleur. Cuit de façon uniforme une fois la
température de cuisson atteinte.
•
Émail vitrifié sur métal – Les caractéristiques de chauffage
varient selon le matériau de base.
•
Verre – Conducteur de chaleur lent.
(Reportez-vous
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