Table des Matières
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Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Biscuits sablés
Short bread / Bis-
cuits sablés / Tres-
ses feuilletées
Biscuits à base de
génoise
Pâtisseries à base
de blancs d'œufs,
meringues
Macarons
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
11.7 Tableau de cuisson basse
température
• Cette fonction est parfaitement adap-
tée aux viandes maigres tendres et
aux poissons. Ne couvrez pas pendant
la cuisson.
Tableau de cuisson basse température
Aliment à cuire
Rôti de boeuf
Filet de bœuf
Rôti de veau
Steak
11.8 Pizza
Type de cuisson
1)
Pizza (pâte fine)
Pizza (bien garnie)
Tartes
Quiche aux épinards
Quiche lorraine
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 positions des grilles
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
1 / 4
Poids
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
1 - 1,5 kg
200 - 300 g
Positions des
grilles
2
2)
2
1
1
1
Température (°C)
150 - 160
140
160 - 170
80 - 100
100 - 120
160 - 170
• Saisissez la viande dans une poêle à
feu très vif.
• Disposez la viande dans un plat à rôtir
ou directement sur la grille métallique.
Placez le plat à rôtir au-dessous pour
récupérer la graisse.
Température
Position
(°C)
de la grille
150
150
150
120
Température
(°C)
200 - 230
180 - 200
180 - 200
160 - 180
170 - 190
FRANÇAIS
25
Durée
(min)
20 - 40
25 - 45
25 - 40
130 - 170
40 - 80
30 - 60
Durée
(min)
1
120 - 150
1
90 - 110
1
120 - 150
1
20 - 40
Durée (min)
15 - 20
20 - 30
40 - 55
45 - 60
45 - 55
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