Table des Matières
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Plat
Petits pains
Petits pains
Small cakes / Petits
gâteaux
Small cakes / Petits
gâteaux
Chaleur tournante humide
Type d'aliment
Gratin de pâtes
Lasagnes
Gratin de pommes
de terre
Sucrés plats/prépa-
rations
Kouglof ou brioche
Tresse/couronne de
pain
Gâteaux avec garni-
ture de type crum-
ble (sec)
Biscuits/Gâteaux
secs à base de pâte
levée
11.6 Cuisson sur plusieurs niveaux
Gâteaux/Petites pâtisseries/Pains sur plateaux de cuisson
Type de cuisson
Choux à la crème/
1)
éclairs
Crumble sec
1) Préchauffez le four.
Fonction du
1)
Chaleur tour-
1)
Convection
naturelle
Chaleur tour-
1)
Convection
1)
naturelle
Température (°C)
Chaleur tournante
Positions des grilles,
en partant du bas
2 positions des grilles
Position
four
de la
grille
2
nante
2
2
nante
2
180 - 200
180 - 200
190 - 210
180 - 200
160 - 170
170 - 190
160 - 170
160 - 170
1 / 4
1 / 4
Température
(°C)
160
190 - 210
160
170
Durée (min)
Position de la
45 - 60
45 - 60
55 - 80
45 - 60
50 - 70
40 - 50
20 - 40
20 - 40
Température (°C)
160 - 180
150 - 160
Durée
(min)
10 - 25
10 - 25
20 - 35
20 - 35
grille
1
1
1
1
1
1
2
2
Durée
(min)
25 - 45
30 - 45
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