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Uso de la Patata:
A continuación, explicamos como dependiendo del uso y la
elección de la patata en el Horno Compact Pro, podremos
obtener una serie de resultados diferentes.
El tipo de patata que aconsejamos para el uso de el Horno Compact Pro son las
patatas para freír. Si utilizáramos patatas de abundante agua, le aconsejamos
que fría las patatas durante unos minutos más. Para cocinar las patatas de una
forma óptima podemos poner en remojo las patatas después de ser cortadas
para así conseguir eliminar parte del almidón, y conseguir que durante su cocción
éstas no se queden pegadas. Si lava las patatas después de haber sido cortadas,
recuerde que antes de comenzar el proceso de cocción, éstas deben estar
totalmente secas.
Dependiendo de cómo cortemos las patatas, quedarán más crujientes o más
tiernas. Cuanto más finas cortemos las patatas, más crujientes quedarán y
viceversa, cuanto más gruesas las cortemos, más tiernas quedarán. Se pueden
variar los cortes de las patatas para freír:
• Finas: 6 x 6 mm
• Medias: 9 x 9 mm
• Tacos (dados): 6 x 6 x 6 mm.
CONSEJOS DE COCINA
Hoy día resulta impensable tomar una ensalada o verdura sin aceite, olvidarnos
de las patatas fritas, los fritos, los guisos o, lo que es lo mismo, prescindir en
nuestra cocina habitual de ese líquido dorado que hace tan sabrosos y apetecibles
muchos de nuestros platos. Actualmente, disponemos en el mercado de una gran
variedad de aceites: de oliva, de girasol, de maíz, de uva..., pero, ¿en qué debemos
fijarnos para escoger entre uno u otro?
Todos ellos son aptos para el consumo pero, existen sensibles diferencias en
cuanto a su valor nutritivo, caracteres sensoriales (sabor, color, aroma), uso
culinario y efectos en relación con la salud.
Que aceite elegiremos para freír...
Disponemos en el mercado de una gran variedad de aceites: de oliva, de girasol,
de soja, maíz, etc. El aceite de oliva, sin duda, es la mejor opción para freír. Una
de las primeras ventajas a destacar sobre el uso del aceite de oliva para freír
es que alcanza una mayor temperatura sin descomponerse y, por ello, consigue
formar una costra en la superficie del alimento que impide la penetración del
aceite en su interior y mejora su sabor.
Los alimentos fritos en aceite de oliva tendrán un menor contenido de grasa
respecto a los alimentos fritos en aceites de otro tipo, lo que convierte el aceite
de oliva en el más recomendado para el control de peso. El aceite de oliva, por lo
tanto, es el más adecuado, el más ligero y el más sabroso para freír.
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