Pasta All'uovo - Bosch MUM9 OptiMUM Série Mode D'emploi

■ Sbattere gli ingredienti (tranne farina e
fecola) con la frusta per montare profes-
sionale per ca. 4-6 minuti alla velocità 7
fino a ottenere un composto spumoso.
■ Mettere la manopola sulla velocità 1,
quindi aggiungere e incorporare la farina
e la fecola setacciate, un cucchiaio per
volta, per ca. ½ - 1 minuto.
Quantità massima: 2 volte la ricetta base
Impasto di base per dolci
Ricetta base
– 3-4 uova
– 200-250 g di zucchero
– 1 pizzico di sale
– 1 bustina di vanillina o la buccia di ½
limone
– 200-250 g di burro o margarina (a
temperatura ambiente)
– 500 g di farina
– 1 bustina di lievito in polvere
– 150 ml di latte
■ Mescolare tutti gli ingredienti con la
frusta "Profi Flexi" per ca. ½ minuto alla
velocità 1, quindi per ca. 3-4 minuti alla
velocità 5.
Quantità massima: 2 volte e ½ la ricetta
base
Pasta frolla
Ricetta base
– 125 g di burro (a temperatura
ambiente)
– 100-125 g di zucchero
– 1 uovo
– 1 pizzico di sale
– Un poco di buccia di limone o vanillina
– 250 g di farina
– Eventualmente lievito in polvere
■ Lavorare tutti gli ingredienti con la
frusta "Profi Flexi" per ca. ½ minuto alla
velocità 1, poi per ca. 2-3 minuti alla
velocità 6.
A partire da 500 g di farina:
■ Lavorare gli ingredienti con
il gancio impastatore per
ca. ½ minuto alla velocità 1,
quindi per ca. 3-4 minuti alla velocità 3.
Quantità massima: 4 volte la ricetta base
Pasta lievitata
Ricetta base
– 500 g di farina
– 1 uovo
– 80 g di burro (a temperatura ambiente)
– 80 g di zucchero
– 200-250 ml di latte tiepido
– 25 g di lievito fresco o 1 bustina di lievito
secco
– La buccia di ½ limone
– 1 pizzico di sale
■ Lavorare tutti gli ingredienti con il gancio
impastatore per ca. ½ minuto alla
velocità 1, poi per ca. 3–6 minuti alla
velocità 3.
Quantità massima: 3 volte la ricetta base
Nota: nei modelli con SensorControl Plus
utilizzare il programma automatico.
X "Utilizzo di SensorControl Plus" ved.
pagina 69

Pasta all'uovo

Ricetta base
– 500 g di farina
– 250 g di uova (ca. 5 uova)
– 2-3 cucchiai (20-30 g) di acqua fredda
(secondo necessità)
■ Lavorare tutti gli ingredienti per ca.
3–5 minuti alla velocità 3 fino a ottenere
un impasto.
Quantità massima: 1,5 volte la ricetta base
Pasta per il pane
Ricetta base
– 1000 g di farina
– 3 bustine di lievito secco
– 2 cucchiaini di sale
– 660 ml di acqua calda
■ Lavorare tutti gli ingredienti con il gancio
impastatore per ca. ½ minuto alla
velocità 1, poi per ca. 4–5 minuti alla
velocità 3.
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