Table des Matières
Publicité
26 electrolux
du four ou dans le livre de recettes).
• Cuisson directe sans décongélation
pour le boeuf mode, le gigot, rôti,
etc... Prévoyez un temps de
cuisson un peu plus long pour la
décongélation et vérifiez la cuisson.
Viande c c uite
• Décongélation de quelques heures
à 24 heures selon grosseur, au
réfrigérateur pour les viandes cuites
à consommer froides ou très
rapidement au four à micro-ondes
(se reporter aux temps indIqués
dans la notice d'utilisation du four
ou dans le livre de recettes).
• Réchauffez les viandes cuites en
sauce directement sans
décongélation.
Gibiers e e t v v olailles
• Nettoyez bien le gibier et préparez-
le comme les viandes.
• Coupez l'aorte et pendez la volaille
par les pattes.
• Trempez-la dans de l'eau à 50°C
pendant quelques minutes.
• Plumez-la (de la queue aux ailes).
• Ne déchirez surtout pas la peau.
• Brûlez sur une flamme les plumes
restantes.
• Faites une incision près des pattes
dans la partie souple du ventre
pour la vider.
• Emballez entièrement avec du
papier polyéthylène.
• Congelez.
Remarque: i i l e e st n n écessaire d d e
nettoyer l l a v v olaille a a vant d d e l l a c c ongeler.
Décongélation
• Les volailles seront cuites
directement sans décongélation.
• Prévoyez un temps de 15 à 20
minutes supplémentaire selon la
grosseur.
• Si vous désirez effectuer une
décongélation avant cuisson:
Placez la volaille à décongeler au
réfrigérateur (de quelques heures à
24 heures) ou dans le four à micro-
ondes (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation
du four ou dans le livre de recettes).
Durée d d e c c onservation e e n m m ois:
Abats
Bœuf:
Tournedos, Grillades,
Rôti, Mode (cru)
Cru en sauce, Côtes
Cuit en sauce, Mode (cuit)
Charcuterie
Gros g g ibier
Mouton : :
Côtes, Gigot
Colliers en sauce,
Hauts de côtes
Porc
Veau
Rôti, Côtes, tendrons
Paupiettes
Gibier-V V olailles
Poulets
Poules
Canards
Dindes, entières,
escalopes, cuisses
Oies
Gibier à plumes
Lapin
4
10 à 12
8 à 12
2 à 3
2 à 3
4 à 5
9
2
6 à 8
6
2
10 à 12
8 à 10
5 à 6
6
4
3 à 4
6
Publicité
Table des Matières
