Table des Matières
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Congelez-les nature ou avec la solution
2, étalées sur un plateau*.
• Utilisez-les à l'état surgelé comme
garniture de gâteaux ou tartes.
• Décongelez lentement au
réfrigérateur.
• Les fraises décongelées sont très
fragiles. Utilisez-les avec
précaution.
Framboises
- fermes - mûres à point - bien
parfumées - non écrasées - fraîches -
bien colorées - cueillies du jour
Lavez-les avec beaucoup de
précaution. Equeutez-les et égouttez-
les sur une feuille de papier absorbant.
Pour les tartes, congelez-les posées
côte à côte sur un plateau puis
rangez-les. Pour les charlottes et les
entremets, saupoudrez-les de sucre +
1 jus de citron, posées côte à côte sur
un plateau*. Très bons résultats. Très
bonne qualité après congélation.
Comme les fraises, les framboises
doivent être cueillies par ciel dégagé, le
temps orageux est très néfaste à leur
conservation.
Groseilles r r ouges, b b lanches o o u
cassis
- bien mûrs - fermes - non avariés -
frais - parfaitement sains
Lavez-les, équeutez-les. Egouttez-les
sur un papier absorbant. Congelez-les
nature, étalés sur un plateau* ou avec
une des préparations à base de sucre
(voir solutions 2, 3 ou 4).
• Pour les glaces et les coulis, passez-
les en purée. Les cassis et groseilles
sont sensibles aux manipulations. Il
faut les cueillir avec précaution et avant
que le soleil ne commence à chauffer.
Melons
- à point - très parfumés - fermes -
taille moyenne
• Entiers: Détachez un couvercle de
10 cm de diamètre. Sortez les
pépins à l'aide d'une cuillère.
Rincez l'intérieur. Remplissez le fruit
de la solution 3. Remettez le
couvercle et emballez dans du
papier cellophane.
• En morceaux ou en quartiers
Coupez le melon en quartiers. Sortez
les pépins. Epluchez les quartiers.
Congelez avec la solution 3.
• En général, les melons gardent
toute leur saveur et tout leur arôme
après congélation.
Mures e e t m m yrtilles
- bien noires - mûres à point - fermes
Triez-les, lavez-les et équeutez-les.
Egouttez-les délicatement. Congelez-
les nature, étalées sur un plateau* ou
avec une des préparations à base de
sucre (solutions 2, 3 ou 4).
• Légèrement acidulées, très
juteuses, les myrtilles supportent
parfaitement bien la congélation.
Pêches b b lanches o o u j j aunes
- très parfumées - mûres à point -
fermes - lisses
• En q q uartiers: Lavez-les, pelez-les et
coupez-les en quartiers. Congelez-les
en les préparant avec la solution 1.
• En p p urée: Lavez-les, pelez-les et
écrasez-les. Sucrez la préparation,
mélangez et congelez.
electrolux 21
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