Table des Matières
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Tomates
- saines - mûres - fermes -bien rouges
• Entières: Lavez-les. Epluchez-les si
nécessaire(trempez-les 2 à 3
secondes dans l'eau bouillante
pour plus de facilité). Séchez-les et
emballez-les.
• En p p urée: Lavez-les. Coupez-les en
morceaux. Cuisez-les avec un peu
d'eau. Ecrasez-les en purée.
Refroidissez la purée en plongeant
le récipient dans de l'eau froide.
• Bons résultats. Attention: les
tomates peuvent se démonter.
Coupez-les encore gelées pour la
préparation d'une salade. Il est
préférable de congeler les tomates
en purée car les tomates entières
perdent leur fermeté.
Durée d d e c c onservation e e n m m ois:
Asperges
Carottes
Champignons
Choux-Fleurs
Choux verts
- nature
- cuisine
Endives
Epinards
Haricots verts
Haricots beurre
Herbes aromatiques
Petits Pois
Tomates
12
10 à 12
10 à 12
8 à 10
8 à 10
2 à 3
6 à 8
10 à 12
10 à 12
10 à 12
6 à 8
12
6
Viandes
• Coupez la viande en morceaux
(quantité consommée par votre
famille en un repas. Evitez de faire
des paquets supérieurs à 2 kg).
• Dégraissez et désossez pour
obtenir un gain de place de 25 à
30%.
• Ne pas saler, ajoutez quelques
épices si nécessaire (attention:
après congélation de la viande,
poivre plus fort, curry fade, noix de
muscade trop forte, paprika et
céleri prennent un goût très
désagréable).
• Emballez toujours les morceaux ou
les tranches que vous séparez par
des feuilles de papier cellophane.
• Congelez la viande dès que
possible.
• La charcuterie préparée et congelée
aussitôt faite, crue ou cuite selon le
cas. Pour une longue conservation,
il est préférable d'utiliser les
moyens traditionnels (conserves
stérilisées) car la charcuterie rancit
doucement au congélateur alors
que les pâtés, rillettes et rôtis de
porc se bonifient en conserves
stérilisées.
Décongélation
Viande c c rue
• Décongélation de quelques heures
à 24 heures selon grosseur, au
réfrigérateur pour les tournedos,
grillades, côtes... ou quelques
minutes dans un four à micro-
ondes (se reporter aux temps
indiqués dans la notice d'utilisation
electrolux 25
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